Ma búcsút veszünk az Alpoktól, és egy kis provánszi intermezzo után Langadocba érkezik a mezőny. Komoly emelkedő ma nincs, sőt az útvonal jelentős részén inkább enyhe lejtmenet lesz a provánszi dombok között. Ennek apropóján saját témámban is ezen a tájon maradok. Mivel az olívaolaj és a zöldségek a nagyon fontosak a helyi gasztronómiában, ezért a mai recept egy zöldéges étel lesz, mégpedig egy nagy klasszikus, a provánszi sült paradicsom. Elkészítése valószínűleg kevesebb ideig tart, mint amennyi idő alatt a poszt elkészült, azonban az alapanyagok minősége nagyon fontos: lehetőleg válasszunk ízletes, tőérett paradicsomot, és kerüljük az ipari rendszerű takarmánynövényeket (és olívaolajakat). És mielőtt még a lényegre térek, egy vallomással is tartozom (később úgyis mindent letagadok), ... szóval ... én ehhez még ... sütöttem egy szép nagy szelet csirkemellet (pillangóvágással kiterít, só, bors, és kb. 2x2.5 perc serpenyőben, vajjal turbózva), és úgyis igen jó volt.
Hozzávalók (2 adag)
- 3-4 nagyobb paradicsom (én most kisebb méretű ökörszívet szereztem hozzá)
- kb. 80-100 g kenyérmorzsa
- 3 nagy gerezd fokhagyma
- nagy csokor petrezselyemzöld
- só, bors, olívaolaj
1. A paradicsomokat félbevágom. A magokat kipiszkálom, majd forró serpenyőben kevés olívaolajon megpirítom a vágási ferit felületét.
2. A fokhagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágom. Kenyérmorzsa helyett előzetesen két szelet kovászos kenyeret megszikkasztottam, majd amíg a sütő felmelegedett, beraktam és kissé megpirítottam, majd lereszeltem, majd hozzáadtam a fokhagymát és a petrezselyemzöldet, egy csipet sót (de tényleg ne többet!), borsoztam, és bőségesen meglocsoltam olívaolajjal és összekevertem.
3. A paradicsomok sózása után a morzsás keveréket a paradicsomok tetejére halmoztam, a paradicsomokat óvatosan kiolajozott kerámiatálba tettem, és forró sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.
Holnap szünnap, kedden Mamma teker.
Utolsó kommentek