Megjött a zellerszezon, már ha ilyet lehet mondani, hiszen az év néhány hónapját kivéve mindig kapható. Igaz, ebben az időszakban "érik be" a szabadföldi zeller, most aztán válogathatunk a szebbnél szebb példányok között, ilyenkor még friss, ízes zöldje is van. Az utóbbi fél évben annyira rá vagyok kattanva a krémlevesekre, hogy szinte minden zöldségből készítettem már (a sárgarépát kivéve), így hát előre megfontolt aljas szándékkal terveztem a hétvégi bevásárlást. Ennek folyamányaként hatalmas adag zellerrel megrakva érkeztem haza, a szatyorban 6 megtermett gumó várta további sorsát.

Hozzávalók (kb 4 liter, 8-9 adag)
- 6 közepesen nagy zeller
- 1 citrom
- só
- 2 babérlevél
- kis doboz tejföl
- 1 kk xantana vagy 1 tk étkezési keményítő

tálaláshoz
- hagymacsipsz
- tökmagolaj
- frissen őrölt bors

A zellergumókat megtisztítom, nagyobb darabokra vágom, felöntöm annyi vízzel, hogy ne túl bőven, de ellepje. Megsózom, a zellerek zöldjéből kiválogatom a legszebb szálakat, két babérlevél társaságában fűszercsomót készítek belőle, és ezt is belefőzöm. Amikor a zeller megpuhult, turmixgépben egyneműsítem. Úgy érdemes csinálni, hogy lehetőleg a művelet végére több lé és kevesebb zeller maradjon. Ebben elturmixolom a tejfölt, belefacsarom egy citrom levét, és egy kávéskanál xantanával fixálom az állagát (nem is annyira a sűrítés végett kell). Összeöntöm, összekeverem. Ilyenkor nem is kell újraforralni, de ha csak keményítő van, akkor muszáj. Tálaláskor borsot őrlök rá, megszórom ropogós hagymacsipsszel, és egy kevés tökmagolajat csurdítok rá.