Estére beérünk Valenciába, és ezzel idénre búcsúzik is a verseny a régiótól. Bizonyára eléggé közhelyes lenne mára paellát készíteni, ezért nem is fogok, de mivel ez az ország és Európa egyik legjelentősebb rizstermő vidéke, ezért maradunk a rizsánál :) A vidék másik, szintén híres, de talán kevésbé közismert rizsétele a sült rizs, amely így önmagában persze nem mond semmit. De ha hozzáteszem, hogy krumpli, csicseriborsó, paradicsom, sáfrány és mindenféle disznóságok járnak bele, akkor mindjárt más az ábra. Nagyon kiváló étel, egy adag nem is elég belőle.
 |
Hozzávalók (4 adag)
- 300 g rizs
- 750 ml húsleves (csirke, tyúk vagy ami van)
- 80 g nyers vagy 150 g előfőzött csicseriborsó
- 2 közepes krumpli
- 2 nagyobb, tőérett paradicsom
- 40-50 deka tarja
- 2 pár véres kolbász (morcilla), esetleg 2 szál véres hurka
- csipet sáfrány
- 1 fej fokhagyma
- só, olívaolaj
 |
1. A csicseriborsót pár órára beáztatom, majd só nélküli vízben másfél óra alatt puhára főzöm. Ha nincs száraz, jó a bolti konzerv csicseriborsó is.
2. A tarját előbb vastag szeletekre, majd jó nagy darabokra vágom (akár 3-4 cm-es kockákra), a krumplit és a paradicsomot pedig 2 cm-es karikákra szeletelem.
3. A levest felforralom, belemorzsolok egy jó csipet sáfrányt, és lefedve melegen tartom.
4. Forró serpenyőben (ha magas falú, és befér a sütőbe, akkor végig készülhet benne) olívaolajon körbepirítom a húst, majd a krumplikarikák mindkét oldalát és a kolbászt vagy a hurkát is, végül a csicseriborsót és a rizst, közben egy megtisztított, de egészben hagyott fokhagymát a közepére teszek pirulni. Amikor a rizs üvegesedik, felöntöm a húslevessel. Ha külön edényben készül, az aljára dobálom a krumplit és a húst, mehet rá a rizses, csicseriborsós egyveleg, amit arányosan elrendezek, majd a tetején kissé belenyomva elhelyezem a kolbászt vagy hurkát. végül körberakosgatom a paradicsomkarikákkal és a közepébe belenyomom az egész fokhagymát.
4. 200 fokos sütőben légkeverés nélkül addig sütöm, amiíg a rizs fel nem szívja a levest, és a teteje egy kicsit megnem pirul.
Holnap Mammánál a serpenyő.
Utolsó kommentek