lorien
https://lorien.blog.hu/atom
blfr7@https://blog.hu
©2024 blog.hu
https://lorien.blog.hu/2016/04/13/harcsafile_kucsmagombas_medvahgymas_szelesmetelttel
Harcsafilé kucsmagombás medvahgymás szélesmetélttel
2016-04-13T19:26:45+02:00
2016-04-13T19:26:45+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Kicsit elcsúsztam ezzel a recepttel, már éppen nem aktuális, de alig másfél hete ez volt a kucsmagombás szezonzáró, s mivel szombat volt, a hal sem maradhatott el. Mifelénk döbbenetesen felmentek hal árak, jelen állás szerint jóval olcsóbb a lazacfilé, mint a szürkeharcsa, egyedül a pisztráng maradt még megfizethető a nemesebb halak közül, így néha megfizethető alternatívára van szükség. Egy ilyen lehetőség az afrikai harcsa - már ha a 2700 ft/kg mindenki számára annak mondható -, amely önmagában nem túl izgalmas, de néhány apró trükkel mégis fel lehet dobni.</p>
<p> </p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/harcsafile_kucsmagombas_medvehagymas_teszta/harcsafile_kucsmagombas_medvehagymas_teszta.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="harcsafilé kucsmagombás medvehagymás szélesmetélttel" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/harcsafile_kucsmagombas_medvehagymas_teszta/harcsafile_kucsmagombas_medvehagymas_teszta.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók (3 adag)<br />- 60 deka afrikai harcsa filé<br />- só, bors, chilipehely<br />- vaj<br />- 1 kisebb citrom<br /><br />- 200 g szélesmetélt (akár pennével is működhet)<br />- 200 g kucsmagomba<br />- 1 kis fej lilahagyma vagy 2 salotta<br />- 250 ml tejszín<br />- 1 csomó medvehagyma<br />- só, bors<br />- vaj</p>
<p style="text-align: justify;">1. A filét legalább egy órával sütés előtt kiveszem. Kb. 5-6 centis csíkokra vágom keresztben.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A kucsmagombát megtisztítom, tönkjét felkarikázom, a kucsmákat hosszában félbe vágom.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Vizet teszek fel forrni a tésztához. Amíg felforr, vajon megsütöm a halfilék mindkét oldalát (kb. 2x2-3 perc), közben sózom, borsozom, és bátran szórom chilipehellyel.</p>
<p style="text-align: justify;">4. A halat félreteszem, citromlevet facsarok rá, tálalásig melegen tartom. A serpenyőbe még dobok egy kis vajat, megpirítom rajta a gombát és az apróra vágott hagymát. Kb. 4-5 perc után sózom, borsozom, felöntöm tejszínnel, és besűrítem nagyjából a felére. Ez még 4-5 perc, ennyi idő alatt a szélesmetélt pont kifő, amit leszűrök és hozzáadom a gombás mártáshoz. Ekkor adom a hozzá az apróra vágott medvehagymát is.</p>
<p style="text-align: justify;">Egy testes, ásványos és gyümölcsös somlói fehér jól megy hozzá.</p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2016%2F04%2F13%2Fharcsafile_kucsmagombas_medvahgymas_szelesmetelttel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2016%2F04%2F13%2Fharcsafile_kucsmagombas_medvahgymas_szelesmetelttel%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2016%2F04%2F13%2Fharcsafile_kucsmagombas_medvahgymas_szelesmetelttel%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Harcsafilé kucsmagombás medvahgymás szélesmetélttel"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2016/04/13/harcsafile_kucsmagombas_medvahgymas_szelesmetelttel#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/8603438" border="0" /></a><br /></p>
hal
recept
gasztronómia
tészta
medvehagyma
főétel
kucsmagomba
afrika_harcsa
harcsfilé
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/harcsafile_kucsmagombas_medvehagymas_teszta/harcsafile_kucsmagombas_medvehagymas_teszta.jpg
https://lorien.blog.hu/2016/03/30/nyulpaprikas_kucsmagombaval_zoldborsoval_medvehagymas_turogomboccal
Nyúlpaprikás kucsmagombával, zöldborsóval, medvehagymás túrógombóccal
2016-03-30T20:07:36+02:00
2016-03-30T20:07:36+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Nemrég benéztem a blogra, és elszörnyedtem rajra, hogy immár fél éve tart a pangás. Hogy megtört a hallgatásom, az a nyúlnak köszönhető, aki egyébként mostanában karácsonykor rendszeresen eljátssza a becsületét azzal, hogy szinte mindig húsvéti időt rendez télvíz idejére, és tavasszal bezzeg, amikor kéne, máshol kószál. Mivel jó nyúlforrásom akadt, ezért előszeretettel torlom meg a nyúl által okozott bosszúságokat. Legutóbb kettő is érkezett a konyhára, az egyiket jól megsütöttem, egészen pontosan a pörköltnek és sütni való dolgokat összecsoportosítottam, mert ugye a gerinc jobb sütni, a borda meg inkább főzni való. Következő hétre pedig összedobtam ezt a pörköltet vagy inkább paprikást. Bár megesküdtem, hogy nem lesz medvehagymás recept, ez a medvehagymás gombóc csak mint köretként kerül említésre.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/nyulpaprikas_gomba_zoldborso/nyulpaprikas_gomba_zoldborso.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="Nyúlpaprikás kucsmagombával zöldborsóval" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/nyulpaprikas_gomba_zoldborso/nyulpaprikas_gomba_zoldborso.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p><br />Hozzávalók (kb. 6 adag)<br />- 1 nyúl főbb alkatrészeire bontva<br />- 150g kucsmagomba<br />- 400g zöldborsó (mirelit)<br />- 1 fűszercsomó (babér, rozmaring, zsálya, kakukkfű)<br />- 1 palack száraz rozé<br />- 2 fej vöröshagyma<br />- 3-4 gerezd fokhagyma (kés lapjával zúzva)<br />- zsír vagy olívaolaj, só, bors, pirospaprika<br /><br />- 50 deka túró<br />- 5 tojás<br />- kb. 20 deka zsemlemorzsa<br />- 1 szép nagy csokor medvehagyma<br />- só</p>
<p style="text-align: justify;">1. A nyúl alkatrészeit forró serpenyőben olívaolajon körbepirítom, amelyik kész, mehet a lábasba.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A felaprított vöröshagymát és a zúzott fokhagymát olívaolajban vagy zsírban üvegesre pirítom, a végén sózom, a paprika harmadát hozzáadom, majd kisvártatva felöntöm a bor egy részével, felkapargatom a pörzsanyagokat, majd mehet a nyúl után. A maradék borral még kiöblítem a serpenyőt, ezt is a nyúl után küldöm. Felforralom, majd kis lángon kb. 50-60 perc alatt megfőzöm.</p>
<p style="text-align: justify;">3. 10-15 perccel, mielőtt kész van, hozzáadom a pirospaprikát, így jobban megmaradnak az ízei, és ennyi idő alatt szépen el is oszlik a lében. Ekkor hozzáadom a megtisztított, nagyobb darabokra vágott kucsmagombát is. Ha nem vagyok lusta, serpenyőben le is pirítom előtte. A zöldborsót csak az utolsó 1-2 perce teszem bele.</p>
<p style="text-align: justify;">4. Amíg a nyúl megfő, elkészítem a gombócot. Villával összetöröm a túrót, beleütöm a tojásokat, enyhén megsózom, a túróban villával felverem. Jöhet hozzá a finomra vágott medvehagyma és a morzsa, gyorsan összedolgozom, pingpnglabdányi gombócokat formázok belőle. Forró, lobogó vízben kifőzöm és leszűröm.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2016%2F03%2F30%2Fnyulpaprikas_kucsmagombaval_zoldborsoval_medvehagymas_turogomboccal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2016%2F03%2F30%2Fnyulpaprikas_kucsmagombaval_zoldborsoval_medvehagymas_turogomboccal%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2016%2F03%2F30%2Fnyulpaprikas_kucsmagombaval_zoldborsoval_medvehagymas_turogomboccal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Nyúlpaprikás kucsmagombával, zöldborsóval, medvehagymás túrógombóccal"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2016/03/30/nyulpaprikas_kucsmagombaval_zoldborsoval_medvehagymas_turogomboccal#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/8547120" border="0" /></a><br /></p>
nyúl
recept
gasztronómia
gombóc
főétel
nyúlpaprikás
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/nyulpaprikas_gomba_zoldborso/nyulpaprikas_gomba_zoldborso.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/08/31/arr_s_al_forn_valenciai_sult_rizs
Arròs al forn - valenciai sült rizs
2015-08-31T08:30:00+02:00
2015-08-31T08:30:00+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Estére beérünk Valenciába, és ezzel idénre búcsúzik is a verseny a régiótól. Bizonyára eléggé közhelyes lenne mára paellát készíteni, ezért nem is fogok, de mivel ez az ország és Európa egyik legjelentősebb rizstermő vidéke, ezért maradunk a rizsánál :) A vidék másik, szintén híres, de talán kevésbé közismert rizsétele a sült rizs, amely így önmagában persze nem mond semmit. De ha hozzáteszem, hogy krumpli, csicseriborsó, paradicsom, sáfrány és mindenféle disznóságok járnak bele, akkor mindjárt más az ábra. Nagyon kiváló étel, egy adag nem is elég belőle.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/arros_al_forn/arros_al_forn.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="Arròs al forn, sült rizs" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/arros_al_forn/arros_al_forn.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">Hozzávalók (4 adag)<br />- 300 g rizs<br />- 750 ml húsleves (csirke, tyúk vagy ami van)<br />- 80 g nyers vagy 150 g előfőzött csicseriborsó<br />- 2 közepes krumpli<br />- 2 nagyobb, tőérett paradicsom<br />- 40-50 deka tarja<br />- 2 pár véres kolbász (morcilla), esetleg 2 szál véres hurka<br />- csipet sáfrány<br />- 1 fej fokhagyma<br />- só, olívaolaj</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/arros_al_forn/arros_al_forn2.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="Arròs al forn, sült rizs" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/arros_al_forn/arros_al_forn2.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">1. A csicseriborsót pár órára beáztatom, majd só nélküli vízben másfél óra alatt puhára főzöm. Ha nincs száraz, jó a bolti konzerv csicseriborsó is.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A tarját előbb vastag szeletekre, majd jó nagy darabokra vágom (akár 3-4 cm-es kockákra), a krumplit és a paradicsomot pedig 2 cm-es karikákra szeletelem.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A levest felforralom, belemorzsolok egy jó csipet sáfrányt, és lefedve melegen tartom.</p>
<p style="text-align: justify;">4. Forró serpenyőben (ha magas falú, és befér a sütőbe, akkor végig készülhet benne) olívaolajon körbepirítom a húst, majd a krumplikarikák mindkét oldalát és a kolbászt vagy a hurkát is, végül a csicseriborsót és a rizst, közben egy megtisztított, de egészben hagyott fokhagymát a közepére teszek pirulni. Amikor a rizs üvegesedik, felöntöm a húslevessel. Ha külön edényben készül, az aljára dobálom a krumplit és a húst, mehet rá a rizses, csicseriborsós egyveleg, amit arányosan elrendezek, majd a tetején kissé belenyomva elhelyezem a kolbászt vagy hurkát. végül körberakosgatom a paradicsomkarikákkal és a közepébe belenyomom az egész fokhagymát.</p>
<p style="text-align: justify;">4. 200 fokos sütőben légkeverés nélkül addig sütöm, amiíg a rizs fel nem szívja a levest, és a teteje egy kicsit megnem pirul.</p>
<p style="text-align: justify;">Holnap <a target="_blank" href="http://dallacucina.hu">Mammánál</a> a serpenyő.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F31%2Farr_s_al_forn_valenciai_sult_rizs%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F31%2Farr_s_al_forn_valenciai_sult_rizs%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F31%2Farr_s_al_forn_valenciai_sult_rizs%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Arròs al forn - valenciai sült rizs"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/08/31/arr_s_al_forn_valenciai_sult_rizs#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7739304" border="0" /></a><br /></p>
spanyol
recept
gasztronómia
rizs
főétel
sült_rizs
Valencia
Le_Tour_de_Serpenyő
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/arros_al_forn/arros_al_forn.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/08/26/urta_a_la_rote_a
Urta a la roteña
2015-08-26T07:48:49+02:00
2015-08-26T07:48:49+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Gyorsan repül az idő, máris itt a Vuelta ötödik szakasza. Ma is a sprintereké a főszerep, a mára kiszabott 185 km szinte tökéletesen sík. Kiinduló városunk a tengerparti Rota, innen hoztam a címben szereplő híres halételt. Be kell valljam, annyi csalást elkövettem, hogy urta helyett (ez egy durbincs-féle, mégpedig ha kutatásaim helyesek, Pagrus auriga, azaz rózsaszín durbincs) doradát, azaz aranydurbincsot használtam. Mentségemre szóljon, a helyi Metro kínálatából ennyi jön ki, de azért ahogy a jutyúb videókat elnéztem, a spanyol kollégák is sütöttek ilyet ezzel a címszóval. Az arányokat persze kissé eltévesztettem, amint a képeken látszik, ez négyszemélyes adag, és persze a halat már most felfaltuk, miközben a vele együtt sült lecsó-szerű körítésből még maradt egy kevés, így a számoknál korrigálok.</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena1.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="urta a la roteña" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena1.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">Hozzávalók (4 adag)<br />- 4 db rózsaszín vagy aranydurbincs (ha valaki nagyobbhoz jut, akkor 1.5 kg körül)<br />- 1 nagyobb zöldpaprika<br />- 1 nagy kápia paprika<br />- 5 közepesen nagy tőérett paradicsom<br />- 3-4 kisebb fej hagyma vagy lilahagyma<br />- 4 gerezd fokhagyma<br />- néhány babérlevél<br />- só, bors<br />- 3 közepesen nagy sütni való krumpli<br />- 1 dl száraz fehérbor<br />- olívaolaj</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena2.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="urta a la roteña" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena2.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p style="text-align: justify;">1. A halakat megtisztítom, egy órára a pulton hagyom.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A krumplit előfőzöm 15 percet, majd lehúzom a héját, centis karikákra vágom, kiolajozott tepsibe leteszem, sózom, meglocsolom olívaolajjal, és aranybarnára sütöm a legerősebb grill fokozaton.</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena4.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="urta a la roteña" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena4.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">3. A krumpli lobogó főzőlevébe beledobálom a paradicsomokat, jó egy percet benne hagyom, majd kiveszem és lehúzom a héjukat, félbe vágom és hosszában "gerezdekre" vágom őket.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A paprikákat hosszában félbevágom, a csumát és az ereket eltávolítom, majd keresztben vékony, kb. 2-3 mm-es csíkokra vágom. A hagymákat félbe majd hosszára felvágom, a fokhagymagerezdeket pedig karikákra aprítom.</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena5.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="urta a la roteña" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena5.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">4. Forró serpenyőben bőséges olívaolajon elkezdem pirítani a paprikát és a hagymát, majd kisvártatva jöhet hozzá a fokhagyma és néhány babérlevél. Pár perc múlva sózom, borsozom, felöntöm egy deci borral, amit jórészt el is forralok, majd hozzáadom a paradicsomot. Kicsit összemelegítem, majd elzárom a tüzet.</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena3.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="urta a la roteña" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena3.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">5. Ekkorra a krumpli is megpirul. Kiveszem a tepsit a sütőből, a krumplira egyenletesen ráhalmozom a "lecsós" mártást, majd borsozom és besózom a halakat és ráfektetem. Meglocsolom olívaolajjal, kb. fél órára mehet a 180 fokos sütőbe. Az utolsó öt percben ráeresztem a maximális grill fokozatot, hogy kicsit megpiruljon a teteje.</p>
<p style="text-align: justify;">A holnapi recept a <a href="http://egigeropaszuly.blog.hu/" target="_blank">Paszulyon</a>.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F26%2Furta_a_la_rote_a%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F26%2Furta_a_la_rote_a%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F26%2Furta_a_la_rote_a%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Urta a la roteña"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/08/26/urta_a_la_rote_a#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7734414" border="0" /></a><br /></p>
spanyol
hal
recept
gasztronómia
durbincs
Le_Tour_de_Serpenyő
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/urta_ala_rotena/urta_a_la_rotena1.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/08/22/chicharos_con_jamon_zoldborso_sonkaval
Chícharos Con Jamón - zöldborsó sonkával
2015-08-22T09:45:00+02:00
2015-08-22T09:45:00+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma végre elkezdődik az év utolsó nagy nemzeti körversenye, a Vuelta. Az első etap egy nyúlfarknyi csapatidőfutam lesz Andalúziában a Sierra Blanca lábainál, végig a tengerparton. A vidék igen gazdag gasztronómia hagyományokkal rendelkezik, egyesíti a mediterrán tengeri és a hegyvidéki konyha elemeit. Olívaolaj, különféle halak, tengeri herkentyűk, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök szélés skálája és mindenféle disznóságok szolgálnak alapanyagul. Különösen nyáron népszerűek a hideg levesek, nemcsak a gazpacho, hanem az olívaolajból, mandulából és fokhagymából készített ajo blanco. A desszertek szerelmesei is rendkívül színes választékot találhatnak, híresek az itteni fánkok, a különféle sütemények, mint például a mantecados, az alfajores, a borrachuelosa vagy akár a narancstorta. A Malaga borról sem kell különösen sokat mondani, hiszen az világhírű.</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/zoldborso_sonka/zoldborso_sonka.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="Chícharos Con Jamón - zöldborsó sonkával" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/zoldborso_sonka/zoldborso_sonka.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">A mai szakaszra egy nagyon egyszerű zöldborsós ételt választottam, pár perc alatt elkészíthető. Akár előételként, de akár könnyű tavasz végi vagy nyár esti vacsoraként magában is megállja helyét.</p>
<p style="text-align: justify;">Hozzávalók (2 fő)<br />- 400 g zöldborsó (jó a mirelit)<br />- 200 g serrano sonka<br />- 1 csokor újhagyma (nem baj, ha már kezd gumósodni)<br />- 1 dl száraz fehérbor<br />- só, bors, olívaolaj<br />- friss menta</p>
<p style="text-align: justify;">1. A serrano sonkát felkockázom, az újhagymát felaprítom, a zöldjét külön veszem.</p>
<p style="text-align: justify;">2. Olívaolajon megfuttatom a sonkát, majd amikor kezd színe lenni, hozzáadom a hagymát és még egy-két percig pirítom. Megborsozom, hozzáadom a zöldborsót, kicsit megsózom, összepirítom, majd felöntöm a borral.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Nagy lángon addig főzöm, amíg el nem forrja az alkohol és kicsit be nem sűrűsödik a szaftja. Ez nem több, mint 6-7 perc. Amikor késznek ítélem, hozzáadom még a hagyma zöldjét és a mentaleveleket felaprítva, és tálalom.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F22%2Fchicharos_con_jamon_zoldborso_sonkaval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F22%2Fchicharos_con_jamon_zoldborso_sonkaval%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F08%2F22%2Fchicharos_con_jamon_zoldborso_sonkaval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Chícharos Con Jamón - zöldborsó sonkával"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/08/22/chicharos_con_jamon_zoldborso_sonkaval#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7723818" border="0" /></a><br /></p>
spanyol
recept
gasztronómia
zöldborsó
serrano_sonka
Le_Tour_de_Serpenyő
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/zoldborso_sonka/zoldborso_sonka.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/07/16/l_astet_zoldfuszeres_egyben_sult_karaj
L'astet - zöldfűszeres egyben sült karaj
2015-07-16T07:58:52+02:00
2015-07-16T07:58:52+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Még mindig a Pireneusok, és onnan is nem akármilyen szakasszal következik a Tour mai szakasza, egy második, két első és a végén egy kiemelt kategóriás hegy befutóval - de kár, hogy nem hétvégén van ez a csemege, amikor ráérek nézni a tévében a közvetítést. De semmi baj, a megfelelő hegyi koszt mai is biztosított. Eleinte gondban voltam a választásnál, mert jobbnál jobb babos recepteket találtam, és ezen fellelkesülve azonnal meg akartam főzni mindet, de mégsem lehet minden babos. A gordiuszi csomót hamar sikerült átvágni, amikor is rátaláltam erre a zöldfűszeres-fokhagymás töltetű karajra. Annál is inkább kapóra jött, mert az egyik kiszemelt babos ételt, a paradicsomosat leginkább köretnek szokták feladni.</p>
<p> </p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/l_astet_haricots_tomates/l_astet_haricots_tomates.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="L'Astet, Haricots tarbais aux tomates,egészben sült zöldfűszeres karaj, paradicsomos bab" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/l_astet_haricots_tomates/l_astet_haricots_tomates.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók (6 adag)<br />- 1 karaj (kb 1.5 kg)<br />- 1 óriás csomó petrezselyemzöld (ez kb 3 piacinak felel meg)<br />- 5-6 gerezd fokhagyma<br />- vaj, só, bors, olívaolaj<br /><br />- 1/2 liter közepes szemű fehér bab<br />- 3 nagyobb, nem túl savas, tőérett paradicsom<br />- 6-8 koktélparadicsom (lehet több féle, színben is)<br />- 1 csokor petrezselyemzöld<br />- 2 bébicukkini (zöld és sárga a színek kedvéért)<br />- 2 közepes fej lilahagyma<br />- 1 csokor petrezselyemzöld<br />- egy csokor kakukkfű<br />- 1 csokor bazsalikom<br />- nagy diónyi kacsazsír vagy vaj<br />- só<br />- 5 cl fehérbor</p>
<p>1. Előző este beáztatom a babot.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A karajt egy órával felhasználás előtt kiveszem a hűtőből, deszkára fektetem, és alul, kb. negyed magasságnál elkezdem vízszintesen bevágni, és vágás közben mint egy csigát kihajtom, forgatom, így kapok egy nagyjából egyenletes vastagságú húslapot. A petrezselyemzöldet és az apróra vágott fokhagymát serpenyőben olvasztott vajon megfuttatom, megsózom, majd amint hűlt egy kicsit, egyenletesen ráhalmozom a húsra, amit még enyhén megsózok, megborsozok, és visszahajtom eredeti formára. Spárgával szorosan megkötözöm.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A húst forró serpenyőben nagy lángon egy kevés olívaolajon vagy kacsazsíron körbepirítom, majd 180 fokos sütőbe teszem (nem kell légkeverés), és addig sütöm, míg a maghőmérséklete eléri a 65 fokot. (kb. 65-70 perc kellett neki). Ekkor kiveszem, letakarom alufóliával, és 20 percet pihentetem.</p>
<p style="text-align: justify;">4. Közben a babot só nélküli vízben felteszem főni, kb. 1 óra alatt puhul meg.</p>
<p style="text-align: justify;">5. Amikor már majdnem kész a bab, felaprítom a cukkinit, a hagymát, a paradicsomot apró kockákra vágom (illene előtte forró vízbe mártani és lehúzni a héját, de most lusta voltam). A serpenyőt, amiben a húst pirítottam, direkt nem mosom el (rengeteg jó pörzsanyag maradt benne), és ebben kezdem el kacsazsíron a hagyma pirítását, majd felöntöm egy pici borral, felkapargatva a serpenyő alját, és így szinte el is forralom azonnal. Hozzáadom a paradicsomot és a cukkinit is, felöntöm egy merőkanállal a bab főzőlevéből, majd hozzáadom a babot és a negyedelt koktélparadicsomokat, összerottyantom, végül jöhetnek bele a zöldfűszerek, Összeforgatom és jó esetben már lehet is tálalni, a karaj is készen van.</p>
<p style="text-align: justify;">Holnap <a href="http://aldente.blog.hu/" target="_blank">Al dente</a> teker.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F16%2Fl_astet_zoldfuszeres_egyben_sult_karaj%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F16%2Fl_astet_zoldfuszeres_egyben_sult_karaj%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F16%2Fl_astet_zoldfuszeres_egyben_sult_karaj%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=L'astet - zöldfűszeres egyben sült karaj"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/07/16/l_astet_zoldfuszeres_egyben_sult_karaj#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7630910" border="0" /></a><br /></p>
francia
recept
gasztronómia
főétel
karaj
paradicsomos_bab
Le_Tour_de_Serpenyő
Lastet
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/l_astet_haricots_tomates/l_astet_haricots_tomates.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/07/14/haricots_tarbais_fa_on_carbonara_bab_szenegeto_modra
Haricots tarbais façon carbonara - bab szénégető módra
2015-07-14T07:43:44+02:00
2015-07-14T07:43:44+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">A csapatidőfutam után most már tényleg belecsapunk a lecsóba, ma a Pireneusokban elkezdődik az igazi Tour. A szakasz eleje még nem is tűnik különösen nehéznek, de a vége annál inkább, kiemelt kategóriás hegyi befutó lesz. Kiinduló pontunk Tarbes, az ország egyik leghíresebb babtermő vidéke, ezért ma stílszerűen egy igazán kiadós babos fogással készültem. A carbonara mód manapság Magyarországon elég sokszor felemerül a spagetti kapcsán, és ilyenkor mindig megemlítjük, hogy a tejszínnek semmi keresni valója benne. Ez azonban nem tészta és nem Olaszországban, hanem Franciaországban járunk, itt teljesen authentikus és elfogadható, ha felesben tojást és tejszínt használunk, bár én most pont nem így tettem, és helyénvalónak is éreztem, valószínűleg fenn a hegyen itt sincs mindig kéznél a tejszín.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/bab_szenegeto_modon/bab_szenegeto_modon.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="Haricots tarbais façon carbonara, bab szénégető módra" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/bab_szenegeto_modon/bab_szenegeto_modon.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók (5 adag)<br />- 1/2 liter száraz tarbes-i bab (vagy valamilyen közepes méretű jobb fajta fehérbab)<br />- 1 póréhagyma<br />- 30 deka húsos füstölt szalonna (pl. kolozsvári vagy császár)<br />- 1 fej vöröshagyma<br />- 1 csokor kakukkfű<br />- 1 nagy csomó petrezselyemzöld<br />- 1 dl száraz fehérbor vagy húsleves<br />- nagy diónyi kacsazsír, esetleg vaj vagy olívaolaj<br />- só, bors<br />- 3 tojás</p>
<p style="text-align: justify;">1. A babot legalább 4-5 órára beáztatom, majd bő vízben (só nélkül!) puhára főzöm.</p>
<p style="text-align: justify;">2. Amikor a bab megpuhult, kacsazsíron aranybarnára pirítom a szalonnadarabokat, amelyeket kiszedek és félreteszek.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A fennmaradt zsiradékon megprítom a hosszában, félfőre vágott hagymát, póréhagymát, sózom, alaposan borsozom.</p>
<p style="text-align: justify;">4. A serpenyőt felöntöm a borral vagy a húslevessel, hozzáadom a leszűrt babot, ha szükséges a főzőlevéből is lehet adni hozzá. Mehet hozzá az aprított kakukkfű, kicsit összepirítom, ha szükséges még sózom (a bab só nélkül főtt), majd jöhet a petrezselyemzöld.</p>
<p style="text-align: justify;">4. Egy megfelelően nagy edényben felverem a tojást, hozzákeverem a babot és a szalonnapörcöt, óvatosan kevergetem, míg a hő ki nem egyenlígtődik, és a tojás meg nem húz, majd azonnal tálalom.</p>
<p style="text-align: justify;">Holnap <a target="_blank" href="http://chilii.blog.hu/">Ciliinél</a> a serpenyő.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F14%2Fharicots_tarbais_fa_on_carbonara_bab_szenegeto_modra%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F14%2Fharicots_tarbais_fa_on_carbonara_bab_szenegeto_modra%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F14%2Fharicots_tarbais_fa_on_carbonara_bab_szenegeto_modra%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Haricots tarbais façon carbonara - bab szénégető módra"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/07/14/haricots_tarbais_fa_on_carbonara_bab_szenegeto_modra#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7623260" border="0" /></a><br /></p>
francia
recept
gasztronómia
carbonara
bab
főétel
Le_Tour_de_Serpenyő
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/bab_szenegeto_modon/bab_szenegeto_modon.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/07/12/kouign_amman_facile_vajas_hajtott_csiga
Kouign amman facile - vajas hajtott csiga
2015-07-12T09:54:46+02:00
2015-07-12T09:54:46+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma még maradunk Bretagne-ban, mégpedig egy rövid csapatidőfutam erejéig. Az indulás helye Vannes, egy nagyon hangulatos kis város az óceán partján, szép kastéllyal és parkkal, és egyébként Carnac is szinte csak egy kőhajításnyira van ide, ahol a híres kősorok, menhirek találhatók. Gasztronómia tekintetben ma <a target="_blank" href="http://chilii.blog.hu/">Chilli</a> hathatós segítségével (együtt követtük el a merényletet) arra vállalkozom, hogy bemutassam, miképpen lehet minél egyszerűbben eltüntetni szabad szemmel messziről látható vajmennyiséget viszonylag kis mennyiségű süteményben. A metódus nagyon egyszerű, kenyértésztán, vajon, élesztőn, cukron, són kívül más nem is kell hozzá, a végeredmény pedig nagyon finom, kívül ropogós, belül foszlós, addiktív. Bár az eredetileg javasolt cukor mennyiségét megharmadoltuk, még így is biztos, hogy nem ez lesz a dietetikusuk álma, a ledolgozásához nem is elég a mai 28 km. Bűn és bűnhődés.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile1.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="kouign amman facile, vajas hajtott csiga" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile1.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók /kb. 12 db csiga, fejenként max 2 db/<br />- 400 g liszt<br />- 5-6 g szárított élesztő<br />- 6 g só<br />- 1 ek cukor<br />- kb. 270 ml víz<br /><br />- 250 g vaj<br />- 130 g sózott vaj (pl. Camarque-i nagyszemű sóval)<br />- 80-100 g cukor</p>
<p style="text-align: justify;">1. A bretonok elmennek a pékhez, és vesznek kenyértésztát, mi bedagasztjuk. Hagyjuk kelni egy órát.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A tésztát téglalap alakúra kinyújtjuk, nem kell túl vékonyra, mert kenni és utána hajtogatni is kell. Megkenjük 20 deka szobahőmérsékletű vajjal, megszórjuk barna nádcukorral, majd jöhet a hajtás: lisztezett deszkán az egyik szélét kétharmadig ráhajtjuk, majd a másikat rá, és a másik irányból ezt ismételjük meg, majd jöhet egy nyújtás és még egyszer ugyanezt végigcsináljuk. A tésztát lefolpackozzuk, mehet 20 percre a hűtőbe, majd megint kinyújtjuk, megkenjük a sós vajjal, és ismét jöhet egy teljes hajtás. Be a hűtőbe 20-25 percre és újra egy hajtás. Végül pihentessük kb. háromnegyed órát, hogy a vaj kicsit visszadermedjen benne.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile2.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="kouign amman facile, vajas hajtott csiga, hajtás" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile2.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">3. A tésztát most már véglegesre nyújtjuk a lisztezett deszkán. A téglalap rövidebb oldalával párhuzamosan kb. 2 centis csíkokra szabdaljuk, és a képen látható módon feltekerjük. Így szebb csigákat lehet kapni, mintha előbb tekernénk és utána vágunk.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile3.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="kouign amman facile, vajas hajtott csiga" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile3.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">4. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük megfelelő térközzel, és azonnal megy a sütőbe, hogy a vaj ne olvadjon ki. 180 fokon légkeverés nélkül kb. fél óra alatt szép aranysárgára sütjük. Amikor már kezd színe lenni, 5-6 deka olvasztott vajjal érdemes meglocsolgatni őket.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile4.jpg" target="_blank"><img class="imgnotext" alt="kouign amman facile, vajas hajtott csiga" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile4.jpg" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Holnap pihenőnap, kedden ismét én jövök immár a Pireneusokból, ráhajtok a pöttyös trikóra. :)</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F12%2Fkouign_amman_facile_vajas_hajtott_csiga%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F12%2Fkouign_amman_facile_vajas_hajtott_csiga%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F12%2Fkouign_amman_facile_vajas_hajtott_csiga%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kouign amman facile - vajas hajtott csiga"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/07/12/kouign_amman_facile_vajas_hajtott_csiga#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7619342" border="0" /></a><br /></p>
csiga
recept
gasztronómia
desszert
vaj
Le_Tour_de_Serpenyő
kouign_amman_facile
vajas_hajtott_csiga
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Kouign_amman_facile/kouign_amman_facile1.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/07/09/ficelle_picard_csoben_sult_toltott_palacsinta
Ficelle picard (csőben sült töltött palacsinta)
2015-07-09T08:24:45+02:00
2015-07-09T08:24:45+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">A Tour mai etapján maradunk még egy kicsit Picardiában, majd a befutó már Normandiában lesz. A szakasz 191.5 km, néhány kisebb emelkedőtől eltekintve inkább sík, ettől független nem lesz könnyű. A mai étel egy pikárd specialitás, amely viszonylag rövid idő alatt nagy karriert futott be, hiszen állítalag csak az 50-es években találta ki egy Marcel Lefèvre nevű szakács, ehhez képest mára ez a környék egyik emblematikus étele. Elkészítése nem túl bonyolult, bár némi sütést is igényel, ami júliusban kockázatokkal járhat, de egyébként megéri a befektetett (hő)energia. Mennyiségétől függően előétel vagy akár főétel is lehet.</p>
<p> </p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Ficelle_picard/ficelle_picard.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="ficelle picard, csőben sült töltött palacsinta" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Ficelle_picard/ficelle_picard.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók (3-4 adag)<br />- 2 tojás<br />- 160 g liszt<br />- 200 ml tej<br />- kb. 150 ml szódavíz<br />- kb. 1 tk cukor (el is hagyható)<br />- só (inkább sós legyen, mint édes)<br />- 2 ek olívaolaj<br />- sütéshez vaj<br /><br />- 6 szelet sonka (most prágai)<br />- 300 g barna champion gomba<br />- 2-3 salotta (vagy kisebb lilahagyma)<br />- 30 g vaj<br />- 50 ml cider vagy fehérbor<br />- 200 g crème fraîche /vagy fele.fele tejszín és tejföl/<br />- petrezselyemzöld<br /><br />- 200 g félkemény, aránylag érett, de nem túl aromás sajt (pl gruyer)<br />- 150 g crème fraîche</p>
<p>1. Elkészítem a palacsintatésztát, ami tulajdonképpen hasonlít a hagyományosra, de ez inkább enyhén sós legyen, mint édes. Mivel a boltban jól elnéztem a lisztet, a fele most teljes kiőrlésű rozslisztre sikerült, de az is működött. Legalább fél órát érdemes pihentetni.</p>
<p>2. Felaprítom a gombát és a hagymát, nagyobb darab vajon lepirítom, majd amikor szép színe lesz, hozzáadom a másfél centis négyzetekre aprított sonkát. Pirítom még pár percet, sózom, borsozom, jöhet hozzá az almabor és a crème fraîche. Kicsit összeforralom, végül megszórom frissen aprított petrezselyemzölddel, és ezzel kész is a töltelék.</p>
<p>3. 28 vagy inkább 32 cm serpenyőben vajon kisütöm a palacsintákat.</p>
<p>4. Hőálló sütőedényt kivajazok. A palacsintákra egyesével ráhalmozom a tölteléket, két oldalt kicsit felhajtom, majd másik oldalról feltekerem, és a sütőedénybe teszem. Rálocsolom a maradék crème fraîche-t, amit előtte egy csipet sóval érdemes ízesíteni, majd alaposan megszórom reszelt sajttal. Forró sütőben grill fokozaton aranybarnára sütöm.</p>
<p>Ehhez az ételhez legjobban egy jó pohár cider illik.</p>
<p>Holnap <a href="http://dallacucina.hu/" target="_blank">Mamma</a> teker.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F09%2Fficelle_picard_csoben_sult_toltott_palacsinta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F09%2Fficelle_picard_csoben_sult_toltott_palacsinta%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F07%2F09%2Fficelle_picard_csoben_sult_toltott_palacsinta%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Ficelle picard (csőben sült töltött palacsinta)"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/07/09/ficelle_picard_csoben_sult_toltott_palacsinta#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7610918" border="0" /></a><br /></p>
recept
gasztronómia
palacsinta
főétel
előétel
Le_Tour_de_Serpenyő
ficelle_picard
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Ficelle_picard/ficelle_picard.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/05/26/szalonnas_gomboc_canederli
Szalonnás gombóc (Canederli)
2015-05-26T11:31:23+02:00
2015-05-26T11:31:23+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma nehéz nap vár a Giro mezőnyére, alighanem a király etap következik az Alpokban: egy első, két második, valamint két harmadik kategóriás hegyet kell megmászni. Trentinó tartományban járunk, az összes régió közül talán az itteni gasztronómia áll a miénkhez a "legközelebb", már ha egyáltalán ilyet ki lehet jelenteni, de mivel a Monarchiában egyazon birodalom részei voltunk, talán megkockáztatható. Mindenesetre a különféle gombócok, az almás rétes mifelénk sem ismeretlen ételek. Éppen ezért és mert nagy kedvnecem, mára gombóccal készültem, ez a helyi paraszti konyha egyik alappillére, különösen az őszi-téli időszakban. Általában a megszikkadt kenyeret hasznosították ilyenképpen, amelyet tálalhatnak levesben, szezonjában különféle gombákkal vagy valamilyen mártásban, mint most jómagam.</p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/szalonnas_gomboc_paradicsommartassal/szalonnas_gomboc_paradicsommartassal.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="szalonnás gombóc paradicsommártással Canederli" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/szalonnas_gomboc_paradicsommartassal/szalonnas_gomboc_paradicsommartassal.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p style="text-align: left;">Hozzávalók /4 adag/:<br />- 3 szelet rozskenyér<br />- kb. 100g zsemlemorzsa<br />- 3-4 dl tej<br />- 3 tojás<br />- 50 g grana trentino vagy asiago sajt reszelve (ha más nincs, grana padano vagy parmezán)<br />- só, bors, olívaolaj<br />- 120 g pancetta vagy enyhén füstölt húsos szalonna<br />- kisebb csokor petrezselyemzöld<br />- 3 salotta vagy 3 apró fej lilahagyma<br /><br />- 400 ml passzírozott paradicsom<br />- 2 apró fej lilahagyma<br />- 1 gerezd fokhagyma<br />- kisebb fűszercsomó (zsálya, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyemzöld)</p>
<p style="text-align: justify;">1. A kenyeret feldarabolom, meglocsolom tejjel, legalább egy órát hagyom ázni, néha megforgatom, ha száraznak ítélem, adok még hozzá tejet.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A szalonnát apró kockákra vágom, 3-4 evőkanálnyi olívaolajon megpirítom, éppen, hogy kis színt kapjon, majd hozzáadom a finomra vágott hagymát és együtt pirítom a szalonnával, míg üvegesre nem változik. Sózom, borsozom, majd kihűtöm.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Finomra vágott hagymát megfuttatok olívaolajon, majd hozzádobom az aprított fokhagymát, és egy fél perc múlva hozzáöntöm a passzírozott paradicsomot, beledobom a fűszercsomót és megsózom. Lefedve negyedórát csendesen rotyogtatom, majd kidobom a fűszercsomót, botmixerrel egyneműsítem, és tálalásig melegen tartom.</p>
<p style="text-align: justify;">4. A beáztatott kenyeret villával áttöröm, hozzáadom a reszelt sajtot, a tojást, sózom, borsozom, összedolgozom, és annyi zsemlemorzsát adok hozzá, hogy még lágy maradjon, de már formázható legyen. Eldolgozom benne a hagymás szalonnát és a finomra vágott petrezselyemzöldet, kb. mandarin méretű gombócokat formázok. Lobogó sós vízben kb. 10 percet kell főzni, majd a mártással tálalni.</p>
<p style="text-align: justify;">Holnap <a href="http://chilii.blog.hu/" target="_blank" abp="2695"><span style="color: #0066cc;" color="#0066cc">Chilii</span></a> teker.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F26%2Fszalonnas_gomboc_canederli%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F26%2Fszalonnas_gomboc_canederli%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F26%2Fszalonnas_gomboc_canederli%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Szalonnás gombóc (Canederli)"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/05/26/szalonnas_gomboc_canederli#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7490492" border="0" /></a><br /></p>
olasz
recept
gasztronómia
gombóc
paradicsommártás
Le_Tour_de_Serpenyő
Trentino
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/szalonnas_gomboc_paradicsommartassal/szalonnas_gomboc_paradicsommartassal.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/05/22/kagylos_rizotto
Kagylós rizottó
2015-05-22T08:58:06+02:00
2015-05-22T08:58:06+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">A mai együttállás szerint a 13. etap következik a Girón, pénteken, de mi nem vagyunk babonásak. Csak fekete macska ne jöjjön, és különben is 22-e van :). Veneto tartományban maradunk egész nap, ma a sprinterek villoghatnak, szinte teljesen sík a szakasz profilja. Veneto gazdag kulináris örökségekkel bír, amihez mindig hozzátettek az évszázadok, elég csak a velencei kereskedők szerteágazó kapcsolataiból származó fűszerekre, alapanyagokra gondolni. A mai napra biztonsági okokból kétféle étellel is készültem. Sajnos a marinált szardínia nem lett igazán fotogén -ez persze nem zavart a fogyasztásban, mert igazán kiváló lett-, így maradt a másik lehetőség, a rizottó. Annyiban ez is sántít, hogy ezúttal próba jelleggel amanda kagylót vettem hozzá, amit tényleg csak 3-4 percet főztem, de már így is meglehetősen rágós lett. Talán elég lett volna csak egy percet főzni, míg épp kinyílik. Majd legközelebb.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/kagylos_rizotto/kagylos_rizotto.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="kagylós rizottó" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/kagylos_rizotto/kagylos_rizotto.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p style="text-align: left;">Hozzávalók (3 adag)<br />- 200 g rizottónak való rizs<br />- 2 salotta<br />- 60 ml száraz fehérbor vagy rozé<br />- kb. 1 liter zöldségalaplé<br />- 40 g vaj<br />- só, olívaolaj<br /><br />- 1 kg kagyló (bruttó, héjastól)<br />- só, olívaolaj<br />- 2-3 gerezd fokhagyma<br />- kevés chili<br />- 120 ml fehérbor vagy rozé<br /><br />- 1 nagy csokor petrezselyemzöld</p>
<p style="text-align: justify;">1. A kagylókat kicsit megcsutakolom, akkor is ha, tisztított.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A fokhagymát kés lapjával szétnyomom, majd felaprítom. A csilit szintén apróra vágom. Forró olívaolajon a csilit és a fokhagymát megfuttatom, hozzáadom a kagylót és a fehérbort, majd addig főzöm, míg ki nem nyílnak, közben megszórom vágott petrezselyemzölddel. Aki nem nyílik, az kuka, aki kinyílt, azokból kiszedegetem a kagylóhúst, néhányat kivéve, ezeket félreteszem a díszítéshez. A levét leszűröm egy gézlapon, és félreteszem.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A finomra vágott salottát megfuttatom olívaolajon, majd hozzáadom a rizst (mosni tilos). Egy-két percet pirítom, majd enyhén megsózom, felöntöm a borral. Utána folyamatos keverés közben kisebb merőkanálnyi adagokban teszem hozzá a majdnem forrón tartott alaplevet. Amikor már majdnem kész, a kagyló főzőlevét is megkapja, és amikor még van tartása a rizsszemeknek, de már megpuhultak, eldolgozom benne a vajat, hozzáadom a kagylóhúst és azonnal tálalom. Mivel tengeri herkentyűről van szó, a parmezán használata nem megengedett. A tetejére teszem a héjas kagylókat, és megszórom vágott petrezselyemzölddel.</p>
<p style="text-align: justify;"> Holnap maradunk Venetóban, a serpenyő <a href="http://aldente.blog.hu/" target="_blank">Al denténél</a>.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F22%2Fkagylos_rizotto%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F22%2Fkagylos_rizotto%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F22%2Fkagylos_rizotto%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Kagylós rizottó"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/05/22/kagylos_rizotto#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7480748" border="0" /></a><br /></p>
recept
gasztronómia
rizottó
kagyló
Le_Tour_de_Serpenyő
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/kagylos_rizotto/kagylos_rizotto.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/05/16/fusilli_alla_molisana
Fusilli alla molisana
2015-05-16T09:49:03+02:00
2015-05-16T09:49:03+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma egy jó kis hegyi szakasz következik a Girón, miközben Fiuggiból Campitello Matesébe teker a mezőny, a végén remélhetőleg izgalmas hegyi befutónk lesz. Mára kell az energia, ezért egy tartalmas tésztaétel következik Molise tartományból. Örülök, hogy sikerült innen választanom, mert be kell vallanom, hogy eddig elkerülte a kicsinyke régió a figyelmemet, ami nem is csoda, hiszen a szomszédos Lazio vagy Abruzzo sokkal inkább közismert. Pedig ennek a tájegységnek is megvannak a maga sajátosságai: egyszerű, de jófajta paraszti konyha jellemző, Észak-keleten az Adria mentén a halak, tengeri herkentyűk, míg másutt inkább az olíva, a szőlő, azaz a bor, a birka, a sertés, illetve a tejtermelés lévén a sajtok alapozzák meg az itteni gasztronómiát.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<table align="center" style="width: 618px;" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" abp="474">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Fusilli_alla_molisana/fusilli_alla_molisana.jpg" target="_blank"><img width="618" class="imgnotext" alt="Fudilli alla molisana" src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Fusilli_alla_molisana/fusilli_alla_molisana.jpg" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p>Hozzávalók (8 adag)<br />- 400 g bárányhús (lapocka, nyak vagy szegy)<br />- 400 g borjúhús (itt is inkább a pörköltnek, ragunak való részek a jók)- 4 molise-i kolbász (sajnos nem kaptam, helyette 600 g darált sertéshús)<br />- 2 szárzeller<br />- 2 db sárgarépa<br />- 1 fej vöröshagyha<br />- 800 g hámozott paradicsom<br />- 150 ml száraz fehérbor<br />- csili, só, bors, olívaolaj<br />- kis zöldfűszer-csomó (babér, kakukkfű, zsálya, oregáno)<br /><br />- 800 g fusilli<br /><br />- 1 csokor petrezselyem<br />- frissen reszelt pecorino</p>
<p style="text-align: justify;">Érdemes nagyobb adagot készíteni, maga a mártás pár napot elvan a hűtőben vagy akár fagyasztható is, amikor elővesszük, csak a tésztát kell kifőzni.</p>
<p style="text-align: justify;">1. A bárányt és a borjút kb. 2 centis kockákra aprítom. Ha van kolbász, kivesszük a bélből. A zöldségféléket a paradicsom kivételével apróra vágom.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A húsokat kis adagokban forró olívaolajon megpirítom, és félreteszem. Végül megpirítom a zöldségeket is, sózom, borsozom, majd jöhet bele a bor és a paradicsom (nagyobb darabokban). Hozzáadom a húsokat és a kolbászt vagy a darált húst. továbbá az apróra vágott csilit is, 2-2 és fél órán át csendes tűzön, félig lefedve főzöm. Néha érdemes ránézni, és óvatosan megkeverni. Félidőben mehet bele a zöldfűszer.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Frissen kifőzött tésztával, vágott petrezselyemzölddel összeforgatom, pecorinót reszelek a tetejére és úgy tálalom.</p>
<p style="text-align: justify;">A holnapi receptet <a href="http://chilii.blog.hu/" target="_blank">Chiliinél</a> keressétek.</p>
<p> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F16%2Ffusilli_alla_molisana%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F16%2Ffusilli_alla_molisana%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F16%2Ffusilli_alla_molisana%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Fusilli alla molisana"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/05/16/fusilli_alla_molisana#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7462502" border="0" /></a><br /></p>
recept
gasztronómia
pasta
fusilli
Le_Tour_de_Serpenyő
Molise
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/Fusilli_alla_molisana/fusilli_alla_molisana.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/05/10/seppie_in_zimino_tintahal_paradicsomos_mangoldos_vagy_spenotos_martasban
Seppie in zimino: tintahal paradicsomos, mángoldos vagy spenótos mártásban
2015-05-10T10:18:06+02:00
2015-05-10T10:18:06+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">A <a href="https://www.facebook.com/TourdeSerpenyo" target="_blank">Tour de Serpenyő</a> csapata ismét "nyeregbe szállt", hogy az idén is végigfőzzük a három nagy nemzeti körverseny (Giro d'Italia, Tour de France, Vuelta) állomásait. A Giro végre elkezdődött a tegnapi csapat-időfutammal, ma pedig még mindig Liguriában teker a mezőny. Igazi sprintereknek való szakasz vár ránk, néhány kisebb emelkedőt leszámítva nagyjából sík szakaszon tekernek a srácok a Földközi tenger partján, egészen Genováig. Az ausztrál sprinterek bizonyára ma is villognak. A gasztronómia lehetőségeket tekintve a mai napra a bőség zavarában küszködünk, de mivel nem akartam a szinte közhelyes genovai pesztóval valamilyen kontextusban előhozakodni, inkább egy tintahalas étellel készültem. Az étel nevében az "in ziminho" egy készítési módot jelöl tintahalra vagy más tengeri halakra, amelyet a szomszédos toszkán konyha is magáénak vall, a lényege a paradicsom, a mángold és/vagy a spenót, és hogy tovább fokozzam a képzavart, maga kifejezés az arab eredetű "asseminu" szóból ered, amely sűrű mártást jelent.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<table style="width: 618px;" abp="474" align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/seppie_in_zimino/seppie_in_zimino.jpg"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/seppie_in_zimino/seppie_in_zimino.jpg" alt="Seppie in zimino" class="imgnotext" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p>Hozzávalók (3-4 adag)<br />- 750g tisztított tintahal<br />- 1 sárgarépa<br />- 1 levél szárzeller<br />- 1 kis fej főzőhagyma vagy salotta<br />- 2 gerezd fokhagyma<br />- 1 doboz konzerv paradicsom (400g)<br />- 1 csokor petrezselyemzöld<br />- kb. 250 g mángold vagy spenót (tisztítva)<br />- só, bors, olívaolaj, csili</p>
<p>1. A tisztított tintahalat papírtörlővel megszárítom, karikákra darabolom.</p>
<p>2. A répát, a szárzellert, hagymát, fokhagymát, csilit apróra vágom.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Forró serpenyőben olívaolajon több menetben körbepirítom a tintahalat, majd a kiszedem egy tálba. Ezután jöhet a zöldségmix. Pár perc pirítás után sózom, borsozom, hozzáadom a paradicsomot és kb. másfél deci vízzel kiöblítem a dobozt, és azt is beleöntöm. Kb. negyed órát főzöm lefedve csendes tűzön, félidőben hozzáadva a vágott petrezselyemzöldet.</p>
<p style="text-align: justify;">4/a. Ha spenót helyett mángoldot használunk, azt érdemes pár percig forró, enyhén sós vízbe dobni, majd leszűrni és lecsepegtetni.</p>
<p style="text-align: justify;">4/b. A tintahalat vagy nagyon rövid ideig hőkezeljük, vagy sokkal tovább, különben hajlamos felgumisodni (én most a rövidebbet "húztam"). Ha a gyors megoldást választjuk, akkor csak 1-2 percre kell visszadobni a mártásba, ha van mángoldunk azzal, ha nincs, akkor a spenótot csak egy 1-2 perc múlva kell beledobni, és éppen csak addig hőkezelni, amíg megfonnyad. Ha a hosszabb (és hagyományos) főzést kapja a tintahal, akkor legalabb 30-40 percre tegyük bele a mártásba, lefedve csendes tűzön pároljuk, majd a végén jöhet a spenótos vagy mángoldos mutatvány.</p>
<p style="text-align: justify;">Pirítóssal tálaljuk.</p>
<p style="text-align: justify;">Holnap még mindig Liguria, a napi recept a <a target="_blank" href="http://egigeropaszuly.blog.hu/">Paszulyon</a>.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F10%2Fseppie_in_zimino_tintahal_paradicsomos_mangoldos_vagy_spenotos_martasban%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F10%2Fseppie_in_zimino_tintahal_paradicsomos_mangoldos_vagy_spenotos_martasban%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F10%2Fseppie_in_zimino_tintahal_paradicsomos_mangoldos_vagy_spenotos_martasban%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Seppie in zimino: tintahal paradicsomos, mángoldos vagy spenótos mártásban"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/05/10/seppie_in_zimino_tintahal_paradicsomos_mangoldos_vagy_spenotos_martasban#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7446752" border="0" /></a><br /></p>
recept
gasztronómia
főétel
tintahal
liguria
Le_Tour_de_Serpenyő
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/seppie_in_zimino/seppie_in_zimino.jpg
https://lorien.blog.hu/2015/05/09/grillezett_szardinia_spargaval_paradicsommal
Grillezett szardínia spárgával, paradicsommal
2015-05-09T16:28:38+02:00
2015-05-09T16:28:38+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma elkezdődött a 2015-ös Giro, a felkészülés jegyében született meg a mai poszt. Ez persze csak részben igaz, hiszen a piacon kezd berobbanni a zöldség-kínálat. Mivel egy májusi influenza alaposan elkapott, ezért viszonylag rövidre fogtam a kinn tartózkodást, de már első percek után a szokásos túlvásárlási lázban pörögtem. Jónéhány beszerzésre, mint pl. a spárgára nincs más magyarázat, minthogy a koboldok raktak egy kilónyit az ikeás nagytáskába, hiszen azt nem is terveztem vásárolni. Az öt fej újfokhagymára, négy zsenge karalábéra, valamint nyolc különféle csomó retekre, mindenféle főzőhagymákra sincs más indok. Ezek után még a Metróban hosszú évek után végre láttam friss szardíniát (azt ígérik, hogy most már állandóan kínálatban tartják), nyilván abból is kellett venni.</p>
<p style="text-align: justify;">Innentől kezdve minden adta magát, amit csak lehet, el kell használni. Az elkészült étel egyébként színtiszta szemfényvesztés, hiszen a spárgán kívül minden összetevőjét tekintve vegytiszta ízfokozókból áll, a végeredményt tekintve pedig a hatás multiplikálódik a grillezés során. Tényleg, minden egyes falat egy-egy ízbomba, el is határoztam, hogy ezt még párszor meg kell ismételni. Ha kifogy a spárga, szinte bármilyen idényzöldséggel helyettesíthető, el tudom képzelni akár cukkinivel, bébirépával, ceruzababbal, újkrumplival és még sorolhatnám.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<table style="width: 618px;" abp="474" align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/grillezett_szardinia_sparga_paradicsom/grillezett_szardinia_sparga_paradicsom.jpg"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/grillezett_szardinia_sparga_paradicsom/grillezett_szardinia_sparga_paradicsom.jpg" alt="grillezett szardínia spárgával, koktélparadicsommal" class="imgnotext" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p>Hozzávalók (3-4 adag)<br />- 1 kg szardínia<br />- 500 g zöldspárga<br />- 1 fej újfokhagyma<br />- 250 g koktélparadicsom<br />- 2 kis fej zsenge főzőhagyma<br />- 1.5-2 kezeletlen héjú citrom<br />- 4-5 ág rozmaring<br />- só, olívaolaj</p>
<p style="text-align: justify;">1. A halakat megpucolom, zsigerelem. Lesózom őket, majd fél citrom levével meglocsolom.</p>
<p style="text-align: justify;">2. Koktélparadicsomokat felezem, a hagymákat a zsenge szárukkal együtt felaprítom. Egy tálban összeforgatom, miközben meg is sózom. A spárgákat elpattintom, és csak a felső részt használom. A maradék citromot vékony cikkekre szelem.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Nagyobb tepsit kikenek olívaolajjal. Alulkra mennek a hagymák a paradicsommal, majd ráhelyezem a spárgasípokat és a szardíniákat. Közéjük citromgerezdeket és rozmaringágakat dugok. Meglocsolom olívaolajjal, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe tolom, 20 percet grill+légkeverés fokozaton, majd 6-8 percet maximális hőfokon sütöm.</p>
<p>Pirított sóskiflivel tunkoltuk ki a szaftját. Bort nehéz ajánlani hozzá, talán a Sauvignon blanc lehet jó választás.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F09%2Fgrillezett_szardinia_spargaval_paradicsommal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F09%2Fgrillezett_szardinia_spargaval_paradicsommal%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2015%2F05%2F09%2Fgrillezett_szardinia_spargaval_paradicsommal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Grillezett szardínia spárgával, paradicsommal"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2015/05/09/grillezett_szardinia_spargaval_paradicsommal#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/7445370" border="0" /></a><br /></p>
hal
recept
gasztronómia
spárga
szardínia
főétel
koktélparadicsom
grillezett_szardínia
0
lorien
https://lorien.blog.hu
https://m.blog.hu/lo/lorien/image/grillezett_szardinia_sparga_paradicsom/grillezett_szardinia_sparga_paradicsom.jpg
https://lorien.blog.hu/2014/11/29/sok_kicsi_312
Sok kicsi 2014
2014-11-29T07:30:59+01:00
2014-11-29T07:30:59+01:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Az idén már hatodik alkalommal jön el az ideje az év végi hagyományos, <a target="_blank" href="http://segitsuti.hu/20141112_sok_kicsi_2014">Sok kicsi karácsonyi jótékonysági akciónak</a>. Ilyenkor 15 gasztroblogger és 15 szervezet tesz különböző -általában- gasztronómiai tárgyú vagy programjellegű felajánlásokat. A nyereményjáték során a támogatást nyújtók minden befizetett 1000 Ft után 1 db virtuális sorsjegyet kapnak a 30 izgalmas lehetőség közül az általuk választott(ak)ra. A játék végén minden egyes nyereményhez kisorsolunk egy nyertest. Aki többször 1000 Ft támogatást ajánl fel, annak több választási lehetősége van: a megfelelő számú sorsjegyét egy vagy tetszés szerint több programra is eloszthatja. Fontos még megemlíteni, hogy<strong> a befolyt összeg teljes mértékben jótékony célra kerül felhasználásra</strong>.</p>
<table style="width: 618px;" align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody>
<tr>
<td><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2013/fenyo2.jpg" alt="fenyo2.jpg" class="imgnotext" /></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;">Az idei támogatottunk az Egy Ebéd Egy Esély Gyermekétkeztetési Közhasznú Alapítvány lesz, <a href="http://segitsuti.hu/cikk.php?id=128"><strong><span style="color: #0066cc;" color="#0066cc"><span style="text-decoration: underline;">részletesebben itt lehet róluk és a támogatások tervezett felhasználásáról olvasni</span></span></strong></a>.</p>
<p style="text-align: justify;">A játék érdemi része december 1-14 között zajlik, ekkor lehet felajánlani a támogatásokat, a sorsolást pedig december 18-án tartjuk. A nyeremény átadása pedig ezután, a nyertessel egyeztettett módon történik.</p>
<p style="text-align: justify;"> Az én felajánlásom a következő:</p>
<table border="0">
<tbody>
<tr>
<td style="width: 468px;" valign="top">
<p style="text-align: justify;">Amióta beszereztem a sütésre-főzésre alkalmas cserepemet, ha csak lehet, ki nem hagyom, hogy főzhessek benne. Pörköltet-ragut, sóletet, cassoulet-t, töltött káposztát, és még sok egyéb mást szinte csak ebben készítek. A nyár végét is csak azért szoktam várni, hogy végre lehessen cserépben főzni.</p>
<p style="text-align: justify;">A felajánlás első tétele egy 6 literes, <a href="http://www.banfoldi.hu/" target="_blank">Bánföldi Ferenc</a> fazekas népi iparművész által készített cserépedényt.</p>
</td>
<td style="width: 150px;" valign="top" align="center"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2014/cserep.jpg"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2014/cserep.jpg" alt="cserep.jpg" class="imgnotext" width="150" /></a></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p style="text-align: justify;" valign="top">A minőségi kávézás hívei nem fognak csalódni, a felajánlás második részeként 4x250 g, azaz 1 kg frissen pörkölt <a target="_blank" href="http://www.kapucziner.hu/">Kapucziner kávé</a> üti a szerencsés nyertes markát. Én csak azért is biztosan licitálnék :)</p>
</td>
<td valign="top" align="center"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2014/lrn20140128-k-01-szemek.jpg" alt="lrn20140128-k-01-szemek.jpg" class="imgnotext open-in-modal" width="150" /></td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: justify;" valign="top">
<p style="text-align: justify;">Visszakanyarodva a cserépben főzéshez, nem elég hozzá csak az edény, alapanyag is szükséges. A csomag következő tétele a <a target="_blank" href="http://www.szabio.hu/">SzaBio</a> 500 grammos kiszerelésű prémium minőségű pirospaprika őrleménye. Jómagam másmilyet nem is nagyon használok.</p>
</td>
<td style="width: 150px;" valign="top" align="center"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2013/paprika.jpg"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2013/paprika.jpg" alt="paprika.jpg" class="imgnotext" width="150" /></a></td>
</tr>
<tr>
<td style="text-align: justify;" valign="top">
<p>A jó minőségű olívaolaj szintén fontos kelléke a konyhámnak. Utoljára, de nem utolsó sorban, a felajánlás negyedik tétele egy palacknyi, az <a href="http://www.olivaliget.com/">Olivaliget</a> által forgalmazott - prémium minőségű, Alchimia olívaolaj. Általában halakhoz, zöldségfélékhez szoktam használni.</p>
</td>
<td valign="top" align="center"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2014/olivaliget.png" alt="olivaliget.png" class="imgnotext" width="150" /></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p> </p>
<p style="text-align: justify;">A csomag belföldön bárhová postázható vagy személyesen átvehető Kecskeméten. Remélem, a nyertes ez utóbbit választja, a felajánlásom szokásos, nem tárgyi jellegű részeként januárban párjával együtt <strong>vendégül látom egy közös főzésre és ebédre (vagy vacsorára)</strong>.</p>
<p style="text-align: justify;">További részletek, illetve a többi nyeremény a <a target="_blank" href="http://sok-kicsi.hu/nyeremenyjatek/sok_kicsi">Sok Kicsi oldalán</a>, illetve van <a target="_blank" href="https://www.facebook.com/segitsuti">Facebook oldalunk</a> is. Azzal is lehet segíteni, ha minél többen megosztjátok az akciót: minél több pénz folyik be, annál több rászoruló kaphat segítséget. Adakozásra fel!</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F11%2F29%2Fsok_kicsi_312%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F11%2F29%2Fsok_kicsi_312%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F11%2F29%2Fsok_kicsi_312%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Sok kicsi 2014"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2014/11/29/sok_kicsi_312#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/6941337" border="0" /></a><br /></p>
jótékonyság
felhívás
sok_kicsi
0
lorien
https://lorien.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/lo/lorien/image/sokkicsi2013/fenyo2.jpg
https://lorien.blog.hu/2014/11/25/egyben_sult_karaj_parolt_karalabebal_zoldborsoval
Egyben sült karaj párolt karalábéval, zöldborsóval
2014-11-25T18:53:57+01:00
2014-11-25T18:53:57+01:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Az utóbbi hetekben kezdek feléledni Csipkerózsika álmomból, köszönhetően egy jólsikerült nagyszabású vacsorának, amelyet <a target="_blank" href="http://aldente.blog.hu/">Al dente</a> konyhájában közösen követtünk el. A lelkesedésemet tovább fűtötte, hogy némi elektromos hálózatépítés után végre sikerült elzavarni a háztól a rossz emlékű Bosch gáztűzhelyemet. Helyette beszereztem egy kombinált tűzhelyet (elektromos sütővel), mindenféle okos extrákkal felszerelve. Eddig inkább csak próbálgattam, hogy mire képes, most azonban bevetettem a nehéztüzérséget is. Nevezetesen a gyártó mellékelt hozzá egy hússzondát, így a kijelzőn a pontos maghőmérsékletet figyelemmel kísérhetem, illetve a beállított célértéken leállítja a sütést és hangos sípolások közepette közli mindezt a <span style="text-decoration: line-through;">lakásban</span> társasházban tartózkodókkal. Ezek a körülmények karajért kiáltottak, így be is szereztem egy szép méretes darabot a hentesnél. Első blikkre a <a target="_blank" href="http://lorien.blog.hu/2014/05/18/giro_d_italia_maiale_al_latte_karaj_tejben_sutve">tejben karaj</a> ötlete jutott eszembe, de az igazat megvallva most nem volt hozzá kedvem, egyébként is, a folyadék sok minden mást is befolyásol, így aztán csak egyszerűen megkötözve fűszerkéregben, zsályaágyon magában sütöttem meg. Annál is inkább, mert a körettel egy kicsit a tavaszt akartam idézni: gyönyörű zsenge karalábékat kapni a piacon, a mirelit zöldborsó pedig - hála modern kornak - mindig szezonális, és egy kis petrezselyemzöldes basmati rizs pedig kiválóan kíséri őket.</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<table style="width: 618px;" abp="474" align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/karaj_egeszben_zoldborso_karalabe/karaj_egeszben_zoldborso_karalabe.jpg"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/karaj_egeszben_zoldborso_karalabe/karaj_egeszben_zoldborso_karalabe.jpg" alt="egészben sült karaj karalábéval, zöldborsóval" class="imgnotext" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;">Hozzávalók<br />- 1 egész karaj, lehetőleg a tarja felőli rész (csontozva kb. 1.8 kg)<br />- só, bors, köménymag<br />- sok zsályalevél<br />- olívaolaj<br /><br />- 5 közepes karalábé<br />- 300 g (mirelit) zöldborsó<br />- 4-5 gerezd fokhagyma<br />- 100 g füstölt kolozsvári szalonna<br />- 50 g vaj<br />- só, bors, olívaolaj<br /><br />- 1 csésze rizs<br />- vaj, petrezselyemzöld</p>
<p style="text-align: justify;">1. Sütés előtt 1 órával a karajt spárgával megkötözöm, hogy megtartsa a formáját, megtöröm a fűszereket (sót még ne!), alaposan meghempergetem benne, és a pulton hagyom pihenni.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy megfelelő méretű tepsit kikenek olívaolajjal, abban a sávban lefektetem rá a zsályaleveleket, ahol a karaj fog elhelyezkedni. A húst forró serpenyőben kevés olívaolajon rövid idő alatt szép aranybarnára lepirítom, sózom, majd ráhelyezem a zsályára.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A húsba beleszúrom a maghőmérőt, a <strong>sütő hőmérsékletét 140 fok</strong>ra állítom be, és addig sütöm, míg a <strong>maghőmérséklete eléri a 65 fok</strong>ot. Ez most hozzávetőlegesen másfél óra volt. Amikor kész van, kiveszem, fóliával letakarom, és fél órát pihentetem tálalás előtt.</p>
<p style="text-align: justify;">4. A karalábét pár centis hasábokra aprítom, a fokhagymát felkarikázom. Vastag falú lábasban olívaolajon kiolvasztom a felkockázott szalonnát, majd amikor szépen pirulni kell, rádobom a karikákra vágott fokhagymát. Fél perc elteltével jöhet hozzá a karalábé, pár percig pirítom, majd felöntöm egy szűk deci vízzel, esetleg fehérborral. Lefedve puhára, de még roppanósra párolom. Végül hozzáadom a zöldborsót, összekeverem, és pár hideg vajszeletkét teszek a tetejére, hogy lassan olvadjon benne. Amint kiengedett a zöldborsó és a kicsit felmelegszik, már kész is.</p>
<p style="text-align: justify;">5. Közben a rizst a szokásos módon, vajban lepirítva kétszeres mennyiségű vízzel megfőzöm, a végén komolyabb mennyiségű petrezselyemzöldet keverek hozzá.</p>
<p style="text-align: justify;">A végeredmény minden várakozásomat felülmúlta, a valaha volt legszaftosabb karajt sikerült elkészítenem. „Louis, I think this is the beginning of a beautiful friendship"</p>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F11%2F25%2Fegyben_sult_karaj_parolt_karalabebal_zoldborsoval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F11%2F25%2Fegyben_sult_karaj_parolt_karalabebal_zoldborsoval%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F11%2F25%2Fegyben_sult_karaj_parolt_karalabebal_zoldborsoval%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=Egyben sült karaj párolt karalábéval, zöldborsóval"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2014/11/25/egyben_sult_karaj_parolt_karalabebal_zoldborsoval#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/6932615" border="0" /></a><br /></p>
recept
gasztronómia
főétel
karaj
zöldborsó
karalábé
0
lorien
https://lorien.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/lo/lorien/image/karaj_egeszben_zoldborso_karalabe/karaj_egeszben_zoldborso_karalabe.jpg
https://lorien.blog.hu/2014/09/06/la_vuelta_2014_santander_la_camperona_cocido_monta_es_azaz_cantabriai_hegyi_ragu
La Vuelta 2014: Santander - La Camperona: Cocido montañés, azaz cantabriai hegyi ragu
2014-09-06T11:02:31+02:00
2014-09-06T11:02:31+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma ismét a hegyi menőké lehet a Vuelta, habár a hozzávetőlegesen 200 km-es szakasz első fele csak egy második kategóriás hegyet tartogat, de aztán a második félidőben kétszer is fel kell tekerni 1600 méter környékére, mindezt hegyi befutóval fűszerezve. Hmm, nem lesz rossz móka. A mai menü választásánál nem volt nehéz dolgom, az első étel, amely szembejött a keresőben, azonnal megtetszett, és megvalósításért kiáltott. Ez nem más, mint egy babos-kelkáposztás disznóságos egytálétel, jellegében kicsit hasonló, mint a Pireneusokban a <a target="_blank" href="http://lorien.blog.hu/2013/07/07/le_tour_de_serpenyo_9_etap_saint-girons_-bagn_res-de-bigorre_garbure_kelkaposztas_babos_husos_egytal">garbure</a>, de azért mégis más, különösen, ha a kötelező hozzávalók között a véres hurkát is számba vesszük. A részleteket illetően sok receptet és videót megnéztem, aztán végül úgy döntöttem, nem fogom teljesen a hagyományokat követni. A hozzáférhető alapanyagok különbözőségétől eltekintve ott tértem el leginkább, hogy a hús- és hentesárukat kivétel nélkül lepirítottam, az ott keletkező extra ízek soha nem árthatnak meg. Egyébként grandiózus mennyiségről van szó, talán megfelezni még lehet, de akkor is legalább 5-6 adag lesz belőle. Érdemes akár kisebb társaságot szervezni rá, a siker garantált lesz.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/cantabriai_hegyi_ragu/cantabriai_hegyi_ragu.jpg" alt="cantabriai hegyi ragu" class="imgnotext" width="618" /></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: justify;"> </p>
<p>Hozzávalók (10 nagy adag)<br />- 800 g száraz fehérbab<br />- 1 nagy fej kelkáposzta<br />- 1 malacfarok<br />- 2-3 malacfül<br />- 900 g húsosabb oldalas<br />- 800 g császárhús- 1 pár paprikás sütőkolbász<br />- 1 pár véres hurka<br />- 2 kisebb fej vöröshagyma<br />- 3-4 gerezd fokhagyma<br />- 1.5 ek (füstölt) pirospaprika<br />- olívaolaj<br />- só</p>
<p style="text-align: justify;">1. Az előző este beáztatott babot bő vízben só nélkül felteszem főni (max. fél óra, amíg a többivel előkészülök. A húsokat egyben fogom megfőzni, de hogy kezelhető méretűek legyenek, az oldalast és a császárhúst megfelezem. Serpenyőben kevés olívaolajon a kolbász és a hurka kivételével lepirítom a húsárukat, és hozzáadom a babhoz, lehetőleg mindenhol lepje el a lé. Most már sózom is, és miután egyben felforrt az egész, beteszem a sütőbe, ott készítem el (kb. 130 fok).</p>
<p style="text-align: justify;">2. Bő két óra múlva megmosom a kelkáposztát, kb. 4-5 centis darabokra vágom, és hozáadom.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Újabb fél óra elteltével a serpenyőben kevés olívaolajon lepirítom a kolbászt és véres hurkát, amelyeket előtte néhány helyen megszurkálok, nehogy később kirepedjenek. Ezek is mehetnek a kondérba, majd a fennmaradó zsiradékon, plusz még egy kevésen megpirítom a finomra vágott hagymát, amikor kezd üveges lenni, beletöröm a fokhagymákat, hozzáadom a pirospaprikát és összepirítom. A ragu levéből is adok hozzá, közben felkapargatom a pörzsanyagokat, majd megy a kondérba. Óvatosan összerázogatom, még bő negyed órát "sütöm".</p>
<p style="text-align: justify;">4. Tálalás előtt tálra kiszedem a húsféleségeket, 5-10 perc pihentetés után éles késsel darabolok mindenből annyit, amennyi várhatóan el fog fogyni.</p>
<p style="text-align: justify;">Holnap <a target="_blank" href="http://chilii.blog.hu/">Chiliinél</a> a serpenyő.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F09%2F06%2Fla_vuelta_2014_santander_la_camperona_cocido_monta_es_azaz_cantabriai_hegyi_ragu%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F09%2F06%2Fla_vuelta_2014_santander_la_camperona_cocido_monta_es_azaz_cantabriai_hegyi_ragu%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F09%2F06%2Fla_vuelta_2014_santander_la_camperona_cocido_monta_es_azaz_cantabriai_hegyi_ragu%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=La Vuelta 2014: Santander - La Camperona: Cocido montañés, azaz cantabriai hegyi ragu"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2014/09/06/la_vuelta_2014_santander_la_camperona_cocido_monta_es_azaz_cantabriai_hegyi_ragu#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/6673305" border="0" /></a><br /></p>
spanyol
bab
kelkáposzta
Le_Tour_de_Serpenyő
Cocido_montañé
hegyi_ragu
0
lorien
https://lorien.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/lo/lorien/image/cantabriai_hegyi_ragu/cantabriai_hegyi_ragu.jpg
https://lorien.blog.hu/2014/09/03/la_vuelta_2014_pamplona_santuario_de_san_miguel_de_aralar_navarrai_pisztrang
La Vuelta 2014: Pamplona - Santuario de San Miguel de Aralar: navarrai pisztráng
2014-09-03T07:29:50+02:00
2014-09-03T07:29:50+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Bréking! A tegnapi egyéni időfutam nem várt izgalmakkal és drámákkal bővelkedett, elég csak Quintána bukását vagy Contador fantasztikus szakaszgyőzelmét említeni. Ez utóbbi előtt pedig tényleg le a kalappal, a touros bukását követően jómagam arra sem tettem volna egy lyukas garast sem, hogy egyáltalán el tud indulni a Vueltán. A mai napon talán újabb izgalmak elé nézünk (hegyi befutó!), miközben Navarrában tesz a mezőny egy szép nagy kifli alakú kanyart. Pamplonából indulunk, a városról gondolom már mindenki hallott, ha másról nem, a szokásos évi bikafuttatásról biztosan. A bikát, illetve általában a marhát egyébként nem csak futttatják, hanem előszeretettel fogyasztják is ezen a vidéken, steakként és raguként egyaránt, de én most mégis inkább a halat választottam, hiszen a navarrai pisztráng szintén messze földön híres. Elkészítése és alapanyag-igénye pofonegyszerű, talán csak a serrano sonka felhasználása okoz egy kis fejtörést, hiszen még Navarrában sincs egyetértés azt illetően, hogy a sonkát a hal belsejében vagy mellette kell megsütni. A gordiuszi csomót úgy vágtam át, hogy tettem bele is, és mellette is sütöttem egy-egy szeletet adagonként.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/navarrai_pisztrang/navarrai_pisztrang.jpg" alt="navarrai pisztráng" class="imgnotext" width="618" /></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók (2 adag)<br />- 2 pisztráng<br />- 1 gerezd fokhagyma<br />- só, bors<br />- 2-3 ek. liszt<br />- kb. 70 g füstölt szalonna<br />- 4 vékony szelet serrano sonka</p>
<p style="text-align: justify;">1. A halat sütés előtt egy órával megtisztítom, szárazra törlöm.</p>
<p style="text-align: justify;">2. A szalonnát felkockázom, 1 evőkanálnyi olívaolajon kiolvasztom és megpirítom. Amikor kezd színe lenni, hozzáadom a zúzott és durvára vágott fokhagymát. Amikor összepirultak, egy tálkába kiszedem és tálalásig félreteszem.</p>
<p style="text-align: justify;">2. Miközben a szalonna pirul, a halakat sózom, borsozom és lisztben megforgatom, a belsejébe beleteszem a sonkát, majd a zsiradékon mindkét oldalát közepes lángon kb. 4-5 percig sütöm. Amikor átfordítom, a serrano sonkát is a serpenyőbe helyezem, és ropogós pirosra sütöm.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Azonnal tálalom, a sült szalonnát, fokhagymát és sonkát is mellé adom.</p>
<p style="text-align: justify;">A holnapi poszt az <a target="_blank" href="http://aldente.blog.hu">Al dentént</a>.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F09%2F03%2Fla_vuelta_2014_pamplona_santuario_de_san_miguel_de_aralar_navarrai_pisztrang%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F09%2F03%2Fla_vuelta_2014_pamplona_santuario_de_san_miguel_de_aralar_navarrai_pisztrang%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F09%2F03%2Fla_vuelta_2014_pamplona_santuario_de_san_miguel_de_aralar_navarrai_pisztrang%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=La Vuelta 2014: Pamplona - Santuario de San Miguel de Aralar: navarrai pisztráng"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2014/09/03/la_vuelta_2014_pamplona_santuario_de_san_miguel_de_aralar_navarrai_pisztrang#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/6660203" border="0" /></a><br /></p>
spanyol
pisztráng
hal
recept
gasztronómia
Le_Tour_de_Serpenyő
navarrai_pisztráng
0
lorien
https://lorien.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/lo/lorien/image/navarrai_pisztrang/navarrai_pisztrang.jpg
https://lorien.blog.hu/2014/08/26/la_vuelta_2014_mairena_del_alcor_cordoba_salmorejo_cordobes_cordobai_paradicsomleves_gazpacho
La Vuelta 2014: Mairena del Alcor - Córdoba: Salmorejo Cordobés, cordobai paradicsomleves (gazpacho)
2014-08-26T07:39:32+02:00
2014-08-26T07:39:32+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Ma még mindig Andalúziában teker a mezőny, estére Cordobába érnek a srácok. Ez Spanyolország és Európa egyik legforróbb vidéke, így aztán igazgán könnyű dolgom volt a menü választásnál ezzel a nyers paradicsomlevessel, hiszen főzés nélkül készítik, és igencsak jól esik kanalazni a kánikulában. Addiktív, akár a mostani, kissé hűvösebb napokon is. Mielőtt a lényegre térek, egy kis magyarázattal szolgálok, hogy miért salmorejónak és nem gazpachónak nevezik. A legfőbb különbség az, hogy a salmorejo esetében valamivel több kenyeret használnak, így az szemmel láthatóan sűrűbb, és kvázi levesként, tányéron kerül tálalásra, amelyre feltétként főtt tojást és/vagy serrano sonkát helyeznek, míg a gazpachót hígabb állaga miatt pohárból is fogyaszthatják. Az alapanyagok tekintetében is van némi eltérés: a salmorejo kizárólag paradicsomból, olívaolajból, kenyérből és egy gerezdnyi fokhagymából készül (többet ne tegyünk bele!), a gazpachóba ezen felül rakhatunk paprikát, hagymát is. A salmorejo eredeti cordonai étel, általában első fogásként eszik, de annyira tartalmas, hogy egy forró napon lehet, hogy mást nem is kívánunk utána. Nagyon fontos, hogy igazán jó minőségű alapanyagokból dolgozzunk, érdemes többféle, ízes, tőérett paradicsomot vadászni hozzá, és olívaolajból is ragaszkodjunk a lehető legjobbhoz, csak így válik a salmorejóból igazi ízbomba.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" cellspacing="0" cellpadding="0" border="0" align="center">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/salmojero_corobes/salmojerocordobes.jpg" rel="noopener noreferrer"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/salmojero_corobes/salmojerocordobes.jpg" alt="salmorejo cordobés" class="imgnotext" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p>Hozzávalók (4-6 adag)<br />- nettó 600 g paradicsom<br />- 100-120 ml prémium minőségű olívaolaj<br />- 100-120 g kenyér (ha szárazabb, akkor kevesebb, ha friss, kicsit több kell belőle)<br />- 1 gerezd fokhagyma<br />- só<br />- 3-4 tojás<br />- 80g serrano sonka</p>
<p style="text-align: justify;">1. A paradicsomokat forró vízbe mártom, lehúzom a héjukat, eltávolítom a magokat belőle (a kicsöpögő levet leszűrve felhasználom).</p>
<p style="text-align: justify;">2. Turmixgépben simára dolgozom, majd jöhet hozzá a fokhagyma, a kenyér és az olívaolaj, végül a só. Teljesen simára kidolgoztatom, akkor jó, ha az állag épp csak egy kicsit sűrűbb egy erős krémlevesnél.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Hűtőbe teszem legalább 2 órára.</p>
<p style="text-align: justify;">4. Kemény tojással, serrano sonkával tálalom, esetleg kaphat még egy csurdításnyi olívaolajat a tetejére.</p>
<p style="text-align: justify;">A holnapi recept az <a href="http://aldente.blog.hu/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Al dentén</a>.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F08%2F26%2Fla_vuelta_2014_mairena_del_alcor_cordoba_salmorejo_cordobes_cordobai_paradicsomleves_gazpacho%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F08%2F26%2Fla_vuelta_2014_mairena_del_alcor_cordoba_salmorejo_cordobes_cordobai_paradicsomleves_gazpacho%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F08%2F26%2Fla_vuelta_2014_mairena_del_alcor_cordoba_salmorejo_cordobes_cordobai_paradicsomleves_gazpacho%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=La Vuelta 2014: Mairena del Alcor - Córdoba: Salmorejo Cordobés, cordobai paradicsomleves (gazpacho)"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2014/08/26/la_vuelta_2014_mairena_del_alcor_cordoba_salmorejo_cordobes_cordobai_paradicsomleves_gazpacho#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/6634921" border="0" /></a><br /></p>
leves
spanyol
recept
gasztronómia
paradicsom
Le_Tour_de_Serpenyő
Salmorejo_Cordobés
0
lorien
https://lorien.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/lo/lorien/image/salmojero_corobes/salmojerocordobes.jpg
https://lorien.blog.hu/2014/08/24/la_vuelta_2014_algeciras_san_fernando_tonhal_sult_paprikaval_paradicsomszosszal
La Vuelta 2014: Algeciras - San Fernando, tonhal sült paprikával, paradicsomszósszal
2014-08-24T09:00:00+02:00
2014-08-24T09:00:00+02:00
lorien
https://blog.hu/user/36994
<p style="text-align: justify;">Tegnap végre elindult az idei Vuelta, és bár még nem volt sok időm készülni, kutatásaim során máris rengeteg izgalmas, kipróbálni való dolgot találtam. I think this is the beginning of a beautiful friendship. :) Az első néhány napot Andalúziában tölti a mezőny, azon belül is Cádiz tartományban. Gasztronómiai szempontból rendkívül izgalmas vidék ez, az olívaolaj, a bor, a sherry, a környéken termesztett zöldségfélék mind-mind kiválóak, és a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán révén szinte bármilyen tengeri herkentyű elérhető. Ugyanakkor a környező hegyekben jelentős az állattenyésztés, illetve a különféle vadak is meghatározó elemei a helyi konyhának. Találtam egy n<a target="_blank" href="http://www.cosasdecome.es/">agyon jó kis honlapot</a>, ahol rengeteg helyi recept érhető el, a spanyolul nem értők is könnyen boldogulhatnak, a gugli fordítója jól elbánik vele. A mai recept alapötlete is innen származik.</p>
<table style="width: 618px;" abp="474" cellpadding="0" cellspacing="0" align="center" border="0">
<tbody abp="475">
<tr abp="476">
<td style="width: 618px; text-align: center;" abp="477"><a target="_blank" href="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/tonhal_sult_paprikaval_paradicsommal/tonhal_sult_paprikaval_paradicsommal.jpg"><img src="https://m.blog.hu/lo/lorien/image/tonhal_sult_paprikaval_paradicsommal/tonhal_sult_paprikaval_paradicsommal.jpg" alt="tonhal sült paprikával, paradicsomszósszal" class="imgnotext" width="618" /></a></td>
</tr>
</tbody>
</table>
<p style="text-align: left;">Hozzávalók (2 fő)<br />- 3-400 g tonhal<br />- kb. 600 g tőérett, ízes paradicsom<br />- 4 kisebb vagy 1 nagyobb húsos paprika (nekem most jalapeno)<br />- 1 apró fej lilahagyma<br />- 1 nagy gerezd fokhagyma<br />- só, bors. olívaolaj<br />- 2 ág friss oregánó</p>
<p style="text-align: justify;">1. A tonhalat sütés előtt egy-másfél órával kirakom a pultra. (közben veszélyesen fogy, mert amikor eszembe jut, vékony szeleteket lopok le belőle, ezért erős rátartással kell vásárolnom).</p>
<p style="text-align: justify;">2. Vizet forralok, megmártom benne a paradicsomokat, lehúzom a héjukat, és darabolás előtt a magjától is megszabadítom.</p>
<p style="text-align: justify;">3. Olívaolajon megfuttatom a finomra vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymagerezdet, majd hozzáadom a kockára vágott paradicsomhúst, illetve a lecsöpögött, leszűrt levét is. Sózom, borsozom, nagy lángon rotyogtatva kissé besűrítem, az sem baj, ha közben az edény oldalára kicsit odasül. Amikor jónak látom a sűrűségét, hozzádom a durvára vágott oregánót, ellenőrzöm a sózást, és néhány percet főzöm még. Végül botmixerrel egyneműsítem, de nem kell túlzottan, jobb, ha - rusztikusan - maradnak még benne apró paradicsomdarabkák.</p>
<p style="text-align: justify;">3. A jalapeno paprikákat negyedelem, megszabadítom a magoktól és csípősséget adó erezettől, így épp csak pikánsan marad csípős. A serpenyőt felhevítem, majd olívaolajon a paprikák mindkét oldalát megpirítom, tálra szedem és csak tálalás előtt sózom.</p>
<p style="text-align: justify;">4. A tonhalat felkockázom, és a fennmaradt olajon, magas hőfokon gyorsan körbepirítom, közben sózom, borsozom. Épp csak egy gyors, felületi hőkezelés elegendő, hogy ne száradjon ki a tonhal.</p>
<p style="text-align: justify;">5. A tonhalat tányérra szedem,, meglocsolom a paradicsomszósszal, és ráhelyezem a paprika szeletkéket, majd kevés extra minőségű, közepesen erős olívaolajat csurdítok rá.</p>
<p style="text-align: justify;">A holnap <a href="http://chilii.blog.hu/" target="_blank">Chilii</a> teker.</p>
<p><a title="Megosztom Facebookon!" href="https://www.facebook.com/sharer.php?api_key=120587281320910&locale=hu_HU&method=stream.share&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F08%2F24%2Fla_vuelta_2014_algeciras_san_fernando_tonhal_sult_paprikaval_paradicsomszosszal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dfacebook%26utm_campaign%3Dblhshare"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_facebook.png" alt="Megosztom Facebookon!"></a>
<a title="Megosztom Twitteren!" href="https://twitter.com/home?status=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F08%2F24%2Fla_vuelta_2014_algeciras_san_fernando_tonhal_sult_paprikaval_paradicsomszosszal%3Futm_source%3Dbloghu_rss"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_twitter.png" alt="Megosztom Twitteren!"></a>
<a title="Megosztom Tumblren!" href="https://www.tumblr.com/share?v=3&u=https%3A%2F%2Florien.blog.hu%2F2014%2F08%2F24%2Fla_vuelta_2014_algeciras_san_fernando_tonhal_sult_paprikaval_paradicsomszosszal%3Futm_source%3Dbloghu_rss%26utm_medium%3Dtumblr%26utm_campaign%3Dblhshare&t=La Vuelta 2014: Algeciras - San Fernando, tonhal sült paprikával, paradicsomszósszal"><img src="https://m.blog.hu/assets/frontend/img/rss/icon_tumblr.png" alt="Megosztom Tumblren!"></a>
<a href="https://lorien.blog.hu/2014/08/24/la_vuelta_2014_algeciras_san_fernando_tonhal_sult_paprikaval_paradicsomszosszal#comments"><img class="item_ctp" src="https://lorien.blog.hu/rss/image/post/id/6628591" border="0" /></a><br /></p>
spanyol
hal
recept
gasztronómia
tonhal
Le_Tour_de_Serpenyő
tonhal_sült_paprikával_paradicsomszósszal
0
lorien
https://lorien.blog.hu
http://m.cdn.blog.hu/lo/lorien/image/tonhal_sult_paprikaval_paradicsommal/tonhal_sult_paprikaval_paradicsommal.jpg