Ismét függő vagyok, a függés tárgya pedig a bajor grillkolbász. A piacon van egy húsos ember, akinek fő profilja a hagyományos füstöléssel előállított különféle disznóságok, de mivel a disznó nem csak sonkából és szalonnából áll, ezért árul sütni való kolbászt és hurkát is. Kb. egy éve vettem észre, hogy a hagyományos sütőkolbász mellett, megjelentek a juhbélbe töltött grillezni való kolbászok. Azóta minden fajtát kipróbáltam, az utóbbi hónapokban leginkább a bajor mellett szoktam dönteni. Ez a kolbász szinte univerzális, még tésztához is alkalmas, erről majd egy másik posztban lesz szó. A dolgok menete pofonegyszerű, általában nem több, mint 5 perc alatt serpenyőben megsül a kolbász mindkét oldala, majd a fennmaradt zsiradékon bármilyen zöldségféle megpirítható, amíg a kolbász a kötelező pihenőidejét tölti. A variációs lehetőségek száma szinte végtelen.
 |
Hozzávalók (2 főre)
- 2 pár bajor grillkolbász
- 2-3 bébicukkini /vagy egy nagyobb, kb. arasznyi hosszúságú/
- 1/2 édeskömény gumó
- 2 nagy ek. görög joghurt
- menta
- fél citrom leve
- só. bors
- olívaolaj
1. A cukkinit hosszában négybe, majd 2-3 centis hasábokra vágom. Az édesköményt hosszában vékony csíkokra aprítom.
2. Serpenyőt közepesen magas hőfokra hevítem, majd kevés olívaolajon megsütöm a kolbászok mindkét oldalát./oldalanként kb. 2.5 perc/.
3. A serpenyő alatt a tüzet legmagasabb fokozatra állítom, a fennmaradó zsiradékon dobva-rázva megpirítom a cukkinit és az édesköményt. Piruljon meg, de még maradjon roppanós. Amikor kész, sózom, borsozom, ráfacsarom egy fél citrom levét, összepirítom, majd megszórom frissen vágott mentával.
4. Tálaláskor evőkanállal egyben ráemelek egy-egy gombócnyit vagy hasábnyit a görög joghurtból.
Utolsó kommentek