Gondolom, nem mondok azzal újat, hogy Magyarország államformája a rántott hús. Mi magyarok mindent kirántunk, ami csak az utunkba kerül. Nálunk aránylag ritkán fordul elő, konkrétan most volt először, hogy halat rántsak ki. Ennek ellenére azért be kell, hogy valljam, ízlett. :) A posztban egyébként nem is ez a fontos, hanem a köret. Jelentem, végre elkezdődött a turbolyaszezon: az utóbbi napokban már többször is türelmetlenül ellenőriztem, a környékbeli akácos, bodzás ligetek aljnövényzetében csak most erősödött meg annyira a turbolya, hogy szüretelni lehessen belőle. Az idei termés fejlődését a késői hidegek mellett valószínűleg a csapadékhiány is hátráltatja, de azért pár hétig biztosan lehet még szedni.

Hozzávalók (4-5 adag)
- 1 kg nyúzott szürkeharcsa-filé
- só, bors
- 2 tojás
- zsemlemorzsa (kb. 3-4 zsemléből)
- liszt
- 400 ml napraforgóolaj

- 1.3-1.5 kg kiflikrumpli
- 300 ml tyúk vagy csirkehúsleves
- 50 ml közepesen erős extra minőségi olívaolaj
- 4 ek. mézes borecet tokaji furmintból
- nagy csokor turbolya (1 literes zárható dobozt szedtem teli, de csak lazán pakoltam)
- kb. 4-5 dekás tormadarab
- 3 fej salotta

1. Tálalás előtt kb. 2.5 órával elkezdem a salátát. Sós vízben megfőzöm a kiflikrumplit, lehúzom a héját, felkarikázom. Lereszelem a tormát, hagyom 2-3 percet (minél később kerül az ecet a tormára, annál csípősebb).  A salottát félfőre vékonyra szeletelem, hozzáadom a krumplihoz, enyhén sózom, hozzáöntöm a forró levest. Jöhet a torma, a mézes borecet, végül a finomra vágott turbolya és az olívaolaj. Turbolya mehet bele bőven, nem kell sajnálni, főleg, amíg ennyire zsenge. Összeforgatom, és lefedve állni hagyom, kicsit érjenek össze az ízek. Letakarom egy konyharuhával az edényt, hogy tálalásig langyos maradjon.

2. A harcsafilét feldarabolom, gyorsan panírozom, és azonnal kisütöm annyi olajban, hogy ne lepje el a szeleteket, de ha rázogatom, átcsapjon felettük.