A csilis bab valamiért még nem szerepel a blogon, igaz már elég régen készítettem ilyet utoljára. Az utóbbi időben persze már többször is beterveztem, végül elmúlt hétvégén sikerült is elkészíteni. Mint ahogy sok más étel, ez is a megosztó-jellegűek családjába tartozik, mindnekinek megvan a maga elképzelése, és ahhoz ragaszkodik. Nekem nincsenek igazán kőbe vésett dolgaim a csilis bab tekintetében sem, nyitott vagyok. Mindösszesen két dolog kizárt: a konzervbab és a (konzerv) kukorica felhasználása. Konzervet egyébként sem vásárolok, szezonális jellege miatt egyedül kivételt képez a paradicsom, illetve a halkonzerv /ez persze a távolság okán/. Nem is értem különben, miért kell bele a kukoricát erőltetni, feltehetően eredetileg sem volt benne, hiszen az erre alkalmas kukorica erősen szezonális. Természetesen a kukorica lisztjét mint sűrítő anyagot használták hozzá. Akit jobban érdekel a háttér, a wikipédián ezen a linken olvashat róla. A lényeg, hogy mára a csili, a bab és a marhahús kötelező elemként szerepel, aztán tehetünk még hozzá, amit kedvünk tart és nagyon nem lóg ki belőle. Amit azért megfontolandónak javaslok, hogy minél kevesebb konzerv kerüljön bele. Most egy -nekem- új dolgot is kipróbáltam: egy régebbi Zsúrkenyér-posztban olvastam a fahéjas ízesítésről, ezúttal bátorkodtam egy keveset tenni bele, és igencsak kedvemre való volt a végeredmény. Nem állítom, hogy mindig így fogom majd készíteni, de feltétlenül érdemes kipróbálni!

Hozzávalók /8-10 adag/
- 1 kg vörösbab
- 1 kg darált marhahús
- 2-3 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- olívaolaj vagy valamilyen más zsiradék
- só, bors, fahéj, kevés római kömény, kevés csillagánizs
- 2 dboz paradicsomkonzerv
- 1 ek. liszt
- 3 dl száraz vörösbor
- 2-3 egész csili
- 1-2 tk pirospaprika
- friss oregánó

A hagymákat finomra vágtam és libazsíron megpirítottam. Amikor kezdett egy kis színt kapni, hozzáadtam a kimagozott /néhány mag mindenképpen maradhat, ha csípősebbre szeretnénk/ és finomra vágott csilit és a pirospaprikát, majd jöhet hozzá a darált vagy apróra vagdalt marhahús. Ilyenkor hozzáadom még a mozsárban megtört fűszereket és a frissen reszelt fahéjat. Ne vigyük túlzásba a fűszerezést. Szorgos kavargatás mellett várjuk meg, míg mindenhol egyenletesen kifehéredik a hús, ekkor meg lehet hinteni egy bő evőkanálnyi liszttel. Végül jöhet hozzá az előző este beáztatott és leszűrt vörösbab, két doboz paradicsom apróra vágva a levével együtt, 2-3 deci száraz vörösbor és annyi víz vagy alaplé, hogy egy ujjnyira ellepje. Forraljuk fel, nagyjából állítsuk be a sózást, adjunk hozzá egy kevés durvára vágott oregánót, és fedjük le. Tegyük be 130-140 fokra előmelegített sütőbe vagy pedig helyezzük a tűzhely legkisebb fokozatú helyére, a legkisebb lángot vagy teljesítményt beállítva. Bő két óra múlva elég ránézni, ha a bab megpuhult, készen van. Karikákra vágott csípős zöldpaprikával, bagettel, esetleg lilahagymával tálaljuk. Vörösbort igyunk hozzá, ha még maradt :) A sörrajongók természetesen egy korsó jó hideg sört.