Ezt a fogást Törökországban "tanultam el" egy kis egyszemélyes Égei-tenger-parti kifőzdében. A tulaj szerencsére beszélt egy keveset angolul, és elmondta ennek a pofonegyszerű, ám fenséges étel készítésének módját. Azóta szeretem újra a spenótot.

   

Sajnos itthon nem tudtam minden hozzávalót biztosítani, ugyanis van egy speciális török joghurt, ami 10% vagy ennél is magasabb zsírtartalmú, állagra inkább a tejfölre hasonlít, és akkor igazán finom, ha már van a tetején egy kis nemespenész-kéreg. Szerencsére Cseresznyekert felhomályosított, hogy Budapesten a Lehel piacon van egy kis török bolt, ahol árulnak ilyet, literes kiszerelésben (a törököknél létezik 5 literes magnum változat is). Legutóbbi székesfővárosban tett látogatásom alkalmával tehát megejtettem egy utat ide, és beszereztem egy tesztelésre egy adagot. Német gyártmány, Alibaba kódnéven fut, annyira nem érett, mint a török változat, de tényleg jó, kiválóan vizsgázott. (Ugyanitt kiváló ayram is kapható.) Miután tehát minden hozzávaló rendelkezésre áll, a vasárnapi ebédhez előételnek gyorsan készítettem is egy adagot. Fél kiló spenótot megmostam, és a szárától megszabadítottam. 3-4 deka vajon (csak vaj jó!) megpirítottam egy fej fokhagymát felaprítva, ezen megfonnyasztottam a spenótot, és rátörtem 2-3 még gerezd fokhagymát. Már lehet is tálalni, legalább ugyanannyi joghurtot szedjünk hozzá, mint amennyi a spenót. A tésztás változatot is ennek alapján készítem különben, de mivel ez idáig nem volt alapanyagom, csak most tudtam először az eredeti receptet megvalósítani.