A szilveszteri menü nálunk hagyományosan hal. Mert a malac ugye újévkor esedékes. Legutóbb azonban csak a véletlenek összjátéka hozta így, mert töltött csirkére fájt a fogam. A régi hagyományok szerint csirke is jó ilyenkor: a hal elúszik, a szárnyas elrepül, a nyúl elugrik az óév bújával, bajával. Tehát csirke. Rendes, kapirgálós csirkét viszont nem kaptam sehol. Mindenhol csak ipari-jellegű, ha egyáltalán. Kimentem a Metróba, hátha lesz, de itt sem volt semmi használható. Már szomorúan ki is választottam egy adag combot, majd lesz belőle valami. Ekkor lettem figyelmes, hogy halpult nyílt. Csirke eldob, tobzódás. Legyen lazac! Lett. Egy kiló. Hurrá! Hármunknak majd csak elég lesz :) A csirkéhez tervezett wokos zöldségköret ide is jó lett, csupán a fűszerezést hagytam el, ne nyomja agyon a halat.

Hozzávalók (3-4 adag)
- 1 kg lazacfilé
- olívaolaj
- só, bors

- 1 édeskömény
- 2 közepes szál sárgarépa
- 1/2 szárzeller
- 1 csomó újhagyma
- 1 cs. petrezselyemzöld
- 50 g gyömbér
- 6-8 gerezd fokhagyma
- 4-5 ek wok szósz
- 1 citrom leve
- szőlőmagolaj

A lazacot két órával sütés előtt előveszem, lepikkelyezem, szárazra törlöm. Kb. 5-6 cm-es szeletekre (~ 200g) vágom, bekenem pár csepp olívaolajjal, és megborsozom.

Egy óra múlva megtisztítom a zöldségeket, amit lehet julienne-re vágok (a fokhagymát hosszában csíkozom). A wokot és a serpenyőt egyszerre kezdem hevíteni. A lazacszeletek bőrét megtörölöm, kevés olajon, bőrrel lefelé, közepesen erős lángon kezdem sütni, miközben a wokban kis adagokban szőlőmagolajon megpirítom a zöldségeket. A végére hagyom a gyömbért és a fokhagymát, ezeket is megpirítom, majd visszadobom a többi zöldséget. A wokos mutatvány közben figyelem a halat, kb. 4-5 perc kell neki a bőrös oldalon, amikor szép aranybarna és ropogós, átfordítom a másik felére, és még egy percet pirítom. Sózom, tálra szedem, és amíg a zöldésgek elkészülnek, pihentetem.

Amikor minden kész a wokban, megszórom durvára vágott petrezselyemzölddel, felaprított újhagymával, meglocsolom egy citrom levével, a wok szószzal, öszzeforgatom és tálalok.