A válság jegyében ültük barátom feleségének születésnapját. A menüért természetesen én voltam a felelős, amelynek összeállításában elég nagy szabadságot kaptam. Hja, könnyű más farkával verni a csalánt, de mindenesetre élvezetes. Természetesen figyelembe vettem az ünnepelt ízlését, bár minden meglepetés volt. Halnak mindenképpen kellett szerepelni az ételsorban, ezért az egyik főétel esetében a tonhalra esett a választásom. Mivel volt még három másik fogás, ezért köretet nem is készítettem, csupán egy kis spenótot adtam hozzá.

Hozzávalók (5 adag)
- 1-1.3 kg tonhal (egyben)
- 1 1/2 ek zöldbors
- nagyszemű só
- olívaolaj

vinaigrette
- 4 ek olívaolaj
- 2 ek almaecet
- 3 ek frissen facsart citromlé
- 1 tk rákszósz
- 1 kk cayenni bors

- 250 g spenót

- tálaláshoz olívaolaj

Ehhez a fogáshoz mindent csak elő kell készíteni, és amikor mindenki az asztalnál ül, akkor elkészíteni. Még két fogás között is érdemes így tenni.

A tonhalat felhasználás előtt legalább egy órával kiveszem a hűtőből, felszeletelem. Megpróbálom felmérni, ki mennyire átsütve szereti, aki angolosan vagy félig átsütve kéri, vastagabb szeletet kap, aki szent gumihalat átsütve, kicsit vékonyabbat. Nevezhetjük diszkriminációnak is, de technológiailag könnyebb így. Minden adaghoz egy-egy kis marék spenót kell, amelyet megmosok, lecsepegtetek. Jól jönne ilyenkor a salátacentrifuga. A vinaigrette hozzávalóit egy csészében összekeverem. A zöldborsot mozsárban durvára töröm.

A halszeleteket letörölgetem, megforgatom a zöldborsban, igény szerint kisütöm. Az átsült szeleteknek kb. 2-2 perc szükséges oldalanként, a félangolosnak 1.5-1.5. Csak akkor sózom, amikor kész. Miközben sült, egy edényben összekeverem a spenótleveleket az öntettel. A spenótot a tányér közepére halmozom, ráhelyezem a tonhalszeletet, körbelocsolom jóféle olívaolajjal (mehet a halra is).

Légli Lugast ittunk hozzá.