Azt hiszem, aki elsőre elolvassa ezt az igen cifra elnevezést, az sültbolondnak fog tartani, pedig a rácponty és a brassói aprópecsenye adták az inspirációt. Miért ne lehetne ezeket együtt elkészíteni? Persze a ponty alkalmas lenne erre a célra, mondjuk szeletekben, de én nem vagyok feltétlen rajongója ennek a túltenyésztett, elzsírosodó halnak (érdemes a pikkelyes, nyurga változatót keresni, az sokkal jobb). Az étel elkészültekor még augusztus végét írtunk, ebben az időszakban a halasnál jó fogás híján szinte kongott a pult, de volt még törpeharcsa is, amit nagyon kedvelek, és a kedvesem sem fanyalog rá annyira. Így akkor ők jöttek velem, szerencsére a halas volt oly kedves, és őket is felpucolta. Munka lehetett vele szépen.
Hozzávalók (4 adag)
- 1 kg törpeharcsa
- 1 kg krumpli
- 4-5 deci házitejföl
- 1 fej hagyma, 3-4 gerezd fokhagyna
- só, csombor
- diónya kacsa vagy libazsír
A törpeharcsa hátúszója igen agresszíven tüskés, ezért a tisztogatása nem egyszerű, Jól megmostam, és alaposan besóztam, és így hagytam negyed órát, majd vízzel durván lecsapattam, ismét átmostam. A krumplit meghámoztam, felkozkáztam. A hagymát viszonylag vastag negyed karikákba vágtam, a fokhagymát a kés lapjával szétnyomtam. Előkerült a legnagyobb serpenyőm, a zsiradékot jól felhevítettem, és rázúdítottam a krumplit, hagymát, fokhagymát, és nagy lángon megpirítottam. Nem szerencsés fakanállal kavargatni, mert a krumpli hamar megtörik, ezért csak a serpenyő sűrű rázogatásával forgattam át. Addig kell vele küzdeni, míg a krumpli kezd pirulni és nagyjából félkész nem lesz. Lehet kicsit sózni, és ekkor szórtam meg csomborral is. Egyenletesen elterítettem a tepsiben, és nagyjából szabályos közönként belenyomogattam az enyhén újrasózott és csomborral megszórt törpeharcsákat, majd a tetejére egyenletesen rálocsolgattam, vagy inkább kentem a tejfölt. 200-210 fokra előmelegített sütőben fél órát sütöttem.
Utolsó kommentek